Especias brasileños
influencias culinarias de Brasil incluyen sus poblaciones indígenas y colonos portugueses, así como inmigrantes alemanes, árabes y japoneses. Cada nueva ola de inmigrantes añadió especias - a menudo literalmente - a la mesa de Brasil. Hoy en día, los brasileños se combinan los productos frescos con las especias secas para agregar sabores complejos a la carne, mariscos, aves, arroz y platos incluso dulces.
guisos de pescado brasileñas obtienen su color rojo y sabor terroso de achiote, que es una semilla de planta importante en la cocina brasileña. La semilla proviene de los árboles de achiote, que crecen en Brasil y en toda América Central y América del Sur-Brasil, se secan y achiote en polvo se llama colorau. Mariscos se agrega picante de malagueta secado, un polvo molido hecho de la pimienta de chile malagueta extremadamente picante. Este pimiento, que brasileños uso tanto en forma fresca y seca, es más de 20 veces más caliente que un pimiento jalapeño. Originaria de Brasil, su popularidad se extendió a Portugal y Mozambique, donde también es un elemento básico culinaria.
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Terrenal, sabores picantes platos de carne molida de Brasil. pimientas negras son una clave para que la acritud. granos de pimienta negra-brasileñas crecido son bien conocidos por su potencia. Un ejemplo de un plato clásico carne brasileña se Barreado, un estofado prepara tradicionalmente en un crisol de arcilla. Junto con pimienta negro, especias incluyen comino y hojuelas de chile. El comino se utiliza en muchos países de América Latina, así como en la India y África del Norte. pimiento rojo, también cruciales a los platos de América Latina, provienen de la pimienta de cayena, pero son menos intensos que los de cayena en polvo del suelo.
La farofa básico brasileña actúa como un condimento picante, así como un plato de acompañamiento. La mezcla seca de mandioca harina y especias tales como pimienta negro, cilantro y pimentón ahumado (yuca) puede ser rociado sobre otros platos, utilizada para alimentos cosas o simplemente calentado y cuchara sobre la placa como un plato de acompañamiento. pimentón ahumado es la versión española de la pimienta molida basada en húngaro.
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Limas, cocos y otras frutas son piedras angulares para postres típicos de Brasil. Cuando se trata de agentes aromatizantes, especias postre brasileños son similares a los utilizados en las cocinas norteamericanas y europeas. ingredientes secos clave para dulces, tales como ambrosía, pudines y pasteles incluyen dientes, polvo de cacao, la canela y la nuez moscada. El sabor de Brasil para los finales dulces a una comida, así como el azúcar, cítricos y especias utilizadas para dar sabor a vino de colonos portugueses.
