Sustitutos al azafrán
El azafrán es una de las especias más caras del mundo. Se incluye en muchas recetas, especialmente los de Asia. Muchas personas sienten que no pueden justificar el gasto de utilizar el azafrán en su cocina y buscar una alternativa. No hay sustituto perfecto, sin embargo, hay algunas otras especias que se pueden utilizar para imitar el sabor y el color de azafrán. El azafrán se puede comprar ya sea en forma de polvo o hilo. azafrán en polvo es más fácil de sustituir, ya que no se mantiene tan fuerte sabor.
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La cúrcuma se refiere a veces como el azafrán de la India. Es un color amarillo intenso y así debe usarse con cuidado como sustituto del azafrán. La cúrcuma es un agente antiséptico y antibacteriano natural y ayudará a combatir cualquier infección en su cuerpo. Esto ayudará a desintoxicar su hígado y tiene propiedades anti-inflamatorias beneficioso para aquellos que sufren de artritis. Como una hierba de cocina, que se puede comprar en cualquiera de las formas de la raíz o en polvo. Se teñirá de alimentos un color amarillo oscuro, si se usa demasiado.
Cártamo es menos costoso que el azafrán. Puede ser utilizado para teñir los alimentos del mismo color que sería con azafrán. No tiene el mismo sabor, sin embargo, y tendría que ser utilizado con algo más que añadir sabor. Al tratar de emular el color, utilizar hasta ocho veces más de cártamo como la receta de azafrán.
margarita del campo, o flores, son perfectos para hacer coincidir el color de azafrán. Ellos no tienen mucho de un sabor por sí mismos y deben añadirse con otra especia. Cuando después de una receta, el doble de la cantidad de margarita del campo utilizado para reemplazar el azafrán.
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semillas de achiote se pueden cocinar para producir un líquido de color fuerte que tiene un ligero sabor a azafrán. Steep una cucharada de semillas en 1/4 taza de agua hirviendo durante al menos 30 minutos o hasta que el líquido es un color azafrán profundo. Colar las semillas de distancia y hervir el líquido hasta que sólo la mitad permanece. Añadir este líquido a la receta al gusto.
