Especias colombianos
Ubicado en medio de una región de América Latina y el Caribe, donde dominan los chiles, cocina colombiana se caracteriza por una preferencia por las especias aromáticas autóctonas más que el calor abrumador. Puede que tenga que navegar por los estantes de los supermercados de América Latina a la fuente de las especias auténticas, pero será recompensado con guisos de colores cálidos pesados en sabores exóticos.
Conocido como quickweed o galisonga en los Estados Unidos, guasca viene empaquetado como una especia deshidrata y forma el ingrediente esencial de Ajiaco sopa, un caldo espeso de Colombia con pollo, patatas, crema agria y el maíz. Dejarlo fuera y tiene una sopa de pollo genérica encontrado en toda América Latina y el Caribe. La fuente de un paquete de un local para América Latina, por el contrario, y su sopa tiene un personaje por excelencia de Colombia.
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Con una, pimienta, nuez moscada sabor ligero y atractivo color amarillo, el achiote es ubicuo en la despensa de Colombia. También conocido como achiote o bija, la sal proviene de las semillas del árbol de achiote, que crece en todo el Caribe y América del Sur. Al igual que en la cúrcuma y el azafrán, el achiote impregna guisos con un tinte cálido, de amarillo a naranja o añade un atractivo extra para patatas sencillas o arroz.
Triguisar es tan específico de Colombia, que es difícil de encontrar en el extranjero. La mezcla auténtica incluye comino, azafrán, ajo en polvo, la cúrcuma, el almidón de maíz y almidón de arroz, dando un color rico y sabor sutil guisos cocinados lento a. Los sustitutos más cercanos expatriados es Sazón Goya, que se encuentra comúnmente en los supermercados estadounidenses.
