Cómo cocinar un poco de Kare-Kare
Kare-Kare es un plato filipina. El cocido tradicionalmente contiene una variedad de ingredientes, típicamente incluyendo rabo, lengua, vaca oídos o piel de cerdo, salsa de maní, tofu, verduras, hojas pechay y salsa de camarones. Como la sopa de rabo de toro y otros platos con "rabo", Kare-Kare no tiene buey en absoluto. El término se refiere a la carne colas.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/4 taza de semillas de achiote
- 1 taza de aceite de salvado de semilla de uva / arroz
- 3 lbs. rabo de ternera
- olla
- 6 tazas de agua
- Colador
- Tazón grande
- 2 1/2 tazas de cacahuetes
- procesador de alimentos / batidora
- 2 dientes de ajo picado
- 1 chalota, picada
- 2 berenjenas japonesas
- 1 manojo de judías verdes
- flor de plátano 1/4 taza
- pechay 1 manojo
- 1 taza de arroz jazmín cocido
Combinar 1/4 taza de semillas de achiote con 1 taza de pepitas de uva o de salvado de arroz aceite para hacer achiote aceite. Deja reposar la mezcla una hora. Dejar de lado.
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Cortar el rabo de toro en trozos. Poner a un lado.
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Llene una olla con 6 tazas de agua. Coloque el rabo de toro en el agua. Llevar la sopa a hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante tres a cinco horas más o menos. Colar el caldo en un recipiente limpio, poniendo a un lado.
Calentar el aceite de achiote en un wok o una olla grande. Pat el rabo de buey cocida, y marrón ligeramente en cada lado. Hazlo a un lado. Es posible realizar este paso en primer lugar, antes de cocinar el rabo en caldo, para un sabor más intenso y color.
Tostadas 2 1/2 tazas de maní entero en una sartén hasta que esté dorado-marrón. Retirarlos del fuego y dejar que se enfríe. Colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora, moler finamente. Vierta varias cucharadas de valores en y mezclar hasta que se forme una pasta. Hazlo a un lado.
Calentar el aceite de achiote se usa para dorar el rabo de toro. Coloque dos dientes de ajo picado y una chalota en la sartén. Rehogar hasta que el ajo y la chalota son translúcidos. Añadir dos berenjenas japonesas (cortadas en trozos) y un montón de judías verdes. Rehogar durante unos cinco minutos. Añadir 1/4 taza de flor de plátano y un montón pechay. Cocinar por otros cinco minutos.
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Añadir la pasta de maní, verduras y rabo de toro que se dore de nuevo al caldo en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego medio, luego baje el calor a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servir la Kare-Kare con arroz jazmín cocido. Esta receta es de seis a ocho porciones.
Consejos advertencias
- Para rabo muy tierna, cocine a fuego lento la carne un día antes de preparar el guiso.
- Quite la grasa de la sopa de rabo de buey, y dejar de vaca y piel de cerdo para un guiso más saludable.