Cómo utilizar la sal del mar para la industria conservera
La sal del mar se ha utilizado como conservante durante miles de años por muchas culturas. Cuando se elimina el agua del mar y el agua se evapora de la misma, la sal natural producida por el océano tiene un rico sabor y es perfecta para hacer una salmuera para conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo. La mayoría de las recetas de conservas llaman a la sal de mesa, que tiene aditivos para no se apelmaza. La mayoría de los cocineros, sin embargo, abogan por el sabor de la sal del mar, que es más suave que la sal común.
Contenido
Cosas que necesitará
- receta de salmuera para encurtidos, aceitunas, pimientos, u otros vegetales
- Procesador de alimentos
- Sal marina
- Agua caliente baño de herramientas de enlatado de conservas o herramientas de presión
Moler las partículas grandes de la sal del mar en el procesador de alimentos hasta que alcancen el mismo tamaño que las partículas de la mesa o sal de enlatado. Esto permite que la sal que se desea medir correctamente para la receta.
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sal marina sustituto de enlatado de la sal en una proporción de uno a uno.
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Disolver la sal, y el vinagre si se llama para, en agua de acuerdo con la receta.
Conserve en vinagre o almacenar las verduras en la salmuera como se les llama en la receta.
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Pueden los tarros con la salmuera y hortalizas, y de la salmuera o fermentar de acuerdo a la receta.
Compruebe los tarros de forma continua para asegurar no se produce turbidez indeseable. Esto no cambia el sabor de la comida, pero puede hacer que parezca desagradable.
Consejos advertencias
- Tenga en cuenta, que las recetas son los más afectados por la adición de sal marina en lugar de sal para envase, y si los cambios son deseables. Si no es así, utilice sal para envase regular en lugar de la sal del mar en el futuro.
- Tenga en cuenta que la sal del mar puede decolorar los alimentos cuando se utiliza para la industria conservera debido a su contenido mineral.