Cuál es la diferencia entre la sidra de manzana y vinagre blanco destilado en Pickles?
De eneldo dulce de pepinillo, abundan las recetas de la salmuera innumerables, con ingredientes de ajo y chiles a azúcar morena y miel. El ingrediente común en casi todas las recetas salmuera, sin embargo, es el vinagre. vinagre blanco destilado es un modo de espera de confianza que se puede utilizar en la mayoría de cualquier receta de la salmuera. Puede cambiar un poco, sin embargo, mediante el uso de vinagre de manzana en su lugar.
Sabor
La principal diferencia entre el decapado con vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es el sabor. Destilado de alcohol etílico, vinagre blanco, vinagre también llamado destilada o vinagre blanco destilado, se presta que acidez clásico para encurtidos. El vinagre de manzana, hecho, por supuesto, a partir de jugo de manzana o sidra de manzana, tiene un sabor más dulce, más suave, con notas de sabor afrutado. Funciona bien con las especias y es perfecto para dulces recetas de pan y mantequilla encurtidos.
Color
El vinagre blanco es clara, por lo que no afectará el color de pepinos o la mayoría de los otros vegetales. El vinagre de manzana, por el contrario, es probable que impartir su color parduzco a lo que está acostumbrado a conservar en vinagre.
Acidez
Tanto en blanco y vinagre de manzana por lo general vienen en un 5 por ciento de acidez. Esto es crucial para la mayoría de las recetas de la salmuera. Siempre verifique la botella, en particular del vinagre de sidra de manzana, que viene a 4 por ciento de acidez de vez en cuando.
Mezcla
Utilizar una mezcla de ambos vinagres (si ambos están en el 5 por ciento) para obtener lo mejor de la acidez del vinagre blanco y la dulzura de sidra de manzana. Tenga en cuenta que incluso una mezcla va siendo probable decolorar los encurtidos.
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