Cómo Uncurdle queso
Casi cualquier tipo de queso se puede utilizar para hacer una salsa de queso para acompañar platos de pasta y vegetales, una de las más famosas son Bechamel. Ingredientes típicamente utilizados son harina, leche, mantequilla, huevos y especias como nuez moscada y pimienta. Queso en salsas veces cuaja si cocinado sobre una temperatura demasiado alta, en particular si se mezcla con los huevos. Esto no necesariamente significa que tenga que desprenderse de ella, ya que hay algunas cosas que usted puede hacer para uncurdle que, sin embargo, tenga en cuenta estos métodos pueden no funcionar si el queso es muy cuaja.
Cosas que necesitará
- Tamiz
- Cuchara de madera
- Procesador de alimentos
Colar la mezcla a través de un tamiz de modo que los bits de cuajada se quedan atrás. Esto sólo funcionará si el queso es sólo ligeramente cuajada, de lo contrario se quedará con casi nada.
Retirar la mezcla del calor y se agita muy vigorosamente hasta que la cuajada de queso se han disuelto en la salsa.
Colocar la mezcla en un procesador de alimentos y mezclar hasta que esté suave.
Retirar del fuego y añadir un poco de harina de maíz y agua para espesar la salsa que está haciendo con el queso. Si bien esta salsa espesa no uncurdle el queso, que le ayudará a ocultar algunos de los cuajos.