Cómo filete de tilapia pescado

Video: Receta de la semana Filete de tilapia a la mantequilla

escamas de pescado sólo requieren la eliminación al salir de la piel de los filetes, pero algunas personas prefieren escalar los peces en cualquier caso. Raspar un cuchillo filete de todo el pescado de cola a la cabeza a la fuerza de las escalas. Raspar todo el tilapia, incluyendo el vientre y alrededor de todas las aletas.

La extracción de los órganos y los intestinos - destripar el pescado - también es opcional cuando se corta en filetes, pero se puede hacer como una cuestión de preferencia. Mantenga el vientre de tilapia y perforar a través de la piel justo por encima de la cola. El tramo hasta el vientre alrededor de un tercio de la altura de los peces, pero mantener los cortes superficiales para evitar la perforación de los órganos. Introduzca los dedos en el vientre, luego hacia arriba en la zona del pecho, y tirar de todos los órganos y los intestinos fuera del cuerpo. Enjuague la cavidad del cuerpo con agua fría para eliminar la sangre o persistentes partes.

Filetes se cortan de los lados de los peces, entre la cabeza y la cola, lo cual puede hacerse sin cortar la cabeza. Las cabezas son una adición común a las sopas o caldos, por lo que pueden ser retirados como parte del proceso de empalme. Independientemente de si la cabeza se deja encendido, el fileteado de tilapia comienza con cortes cerca de la cabeza. Localizar las branquias, técnicamente se llama el opérculo, y las aletas pectorales, los más destacados aletas justo detrás de la cabeza y el vientre cerca a ambos lados de los peces. Colocación del cuchillo de filete detrás de las branquias y la aleta pectoral - la colocación de estas piezas de guía al ángulo de cuchillo. Cortar en línea recta hacia la mitad del pescado hasta llegar a los huesos.

Para dejar la cabeza intacta, detenerse en este punto. Para quitar la cabeza, repita este en el lado opuesto, a continuación, pulse difícil de cortar a través de la columna vertebral. Algunos chefs huelen la parte posterior del cuchillo con un mazo para ayudar a atravesar los huesos y separar la cabeza del cuerpo.

Video: Como preparar filete de pescado de una manera facil.

Un cuchillo de filete muy agudo es especialmente importante cuando en realidad cortar el filete lejos del cuerpo de tilapia. Gire el cuchillo paralelo a la tabla de cortar - perpendicular al corte detrás de la cabeza - con la hoja hacia la cola. La cuchilla se apoya en la parte superior del hueso que era el punto de parada cuando se corta detrás de las branquias, e inmediatamente al interior de la aleta dorsal que se extiende a lo largo de la parte superior de tilapia.

La carne se une a los huesos de las costillas en la parte delantera de los peces, por lo inserte la punta de la cuchilla sólo alrededor de 1/2 pulgada de profundidad. Deslizan el cuchillo a lo largo de la aleta dorsal, hasta la cola. Se dará cuenta de una libertad de movimiento en la punta de la cuchilla cuando se consigue más allá de las costillas, momento en el que se puede perforar todo el camino a través del abdomen - esto sólo se aplica si no Gut los peces - y continuar hasta el cola. Volver al frente de los peces y pelar la carne con los dedos. Poco a poco hacer varios cortes rápidos como sea necesario para recortar la carne lejos de las costillas, liberando el filete. Repita este proceso para cortar el filete desde el lado opuesto de los peces.

piel Tilapia añade una capa de brillo a los filetes tiernos y también ayuda a mantener la carne escamosa intacto. filetes de Tilapia que se encuentran en bolsas en la sección del congelador se venden típicamente con la piel eliminado - de nuevo, una cuestión de preferencia.

Para quitar la piel de los filetes, mantenga la carne del lado del filete hasta el final de la cola con el extremo de la cabeza de espaldas a usted. Algunas personas, como para detener filetes justo antes de la cola de corte de modo que la cola puede ser utilizado como un asa para quitar la piel. Corte hacia abajo en la carne con una ligera inclinación hasta que la hoja llega a la piel. Gire el cuchillo para que la hoja quede paralela a la mesa y el filo de la hoja apuntando hacia la cabeza. La punta de la cuchilla debe sobresalir por el lado de los peces frente a la manija. Glide el cuchillo para el extremo de cabeza de la tilapia, manteniendo el cuchillo entre la carne y la piel. Para los peces grandes, es posible que desee cortar filetes grandes en otros más pequeños en este punto.

Video: como sacar filete de una tilapia.wmv

Tilapia por lo general tienen una serie de espinas afiladas que se extienden desde el centro de cada filete a cabo alrededor de dos tercios de la manera de los bordes. Estos no son tan grandes o numerosos como espinas en algunas especies de peces, pero son una adición no deseada a una comida tilapia. Las espinas sobresalen hacia fuera en la carne de una línea sutil que corre por el centro de los filetes. Sentir por los huesos con los dedos. Si sólo hay unos pocos, sacarlos con un par de pinzas limpias o alicates de punta fina.

Si hay varias espinas como suele ser el caso de la tilapia grande, puede ser más práctico para sacarlos a la vez. Cortar hacia abajo en un ángulo a cada lado de la sutil de línea el punto realizado por los cortes diagonales satisfacer centrado bajo la línea. Ascensor en un extremo y tirar de esta tira en forma de V - y los huesos pasador unido - out del filete en un solo movimiento.