¿Cómo funciona un afilador de cuchillos?
Nuestros mejores cuchillos de cocina son buenas herramientas que utilizamos para tareas de cocina y sólo ocultar del cónyuge o hijos cuando están buscando algo para usar para forzar la apertura de una tapa o tallar una calabaza. La mayoría de nosotros somos afortunados si podemos mantener uno o dos cuchillos favoritos afilada y lista para las tareas que están mejor para - picar, cortar y preparar la comida en general. Si usted ha hecho la tarea de encontrar el mejor cuchillo que tiene un borde y hace el trabajo, es probable que tenga un cuchillo que debe mantenerse de aquellos que quieren cortar cartón o picar alimentos sobre el mostrador. Si todavía está pagando para tener sus cuchillos afilados una vez al año, sin embargo, que se está perdiendo la oportunidad de realizar mantenerlos como nuevo. Con una piedra de afilar y chaira, puede afilar cuchillos igual que los profesionales.
Video: Afilador y cuchillos Tupperware
Video: Como afilar un cuchillo con chaira, Videotutorial.
Cada cuchilla tiene un borde. A menos que seas un chef profesional con cuchillos específicos para cada tarea, la mayoría de los cuchillos utilizados para la preparación de alimentos deben ser afiladas con un bisel de 15 a 20 grados a cada lado de la hoja. Esto se puede hacer de varias maneras, pero la más práctica para la cocina de su casa es invertir en una buena piedra de afilar. Estas piedras pueden ser composición de los cálculos o de diamante y estarán disponibles en grueso, medio y sémola fina. Pros utilizarán un grano fino (600 a 1300) para pulir y para una hoja delgada, como la que se usa para cortar en rodajas. Los granos gruesos (300 o inferior) se utilizan en las láminas gruesas o cuchillas que se han vuelto opaco. Manténgase alejado de piedras de moler vendidos como parte de otro aparato, como un abrelatas. A pesar de que los profesionales utilizan ruedas y cinturones de molienda, que no está en su liga y esas cosas no están alineados correctamente. Un profesional será incluso pedir si tienes razón; o hacia la izquierda; entregó para que pueda llevar un ángulo más grande en la parte trasera de la hoja para usted.
Video: Cómo afilar un cuchillo con una piedra?
Usted, sin embargo, va a afilar sus cuchillos a un nivel menos exigente. Húmeda o aceite de la piedra como se indica y se echó el cuchillo sobre la piedra en un ángulo de 45 grados y levante el cuchillo en un ángulo de entre 15 y 20 grados y dibujar a través de la piedra, hacia usted con la luz de una ligera presión a mediano. Haga esto diez veces, luego girar el cuchillo una y hacer el otro lado de la misma manera. Repita con una piedra fina para pulir. Y que "de acero"? Utilizarlo para eliminar la rebaba - el trozo de acero "astilla" a la izquierda en el borde. Entre usos, el filo de un cuchillo va a "rodar" un poco como el borde comienza a desvanecerse. Utilizar el acero para quitar esto antes de cada uso. Llamar su hoja de la cuchilla a través del acero, en el mismo ángulo de 20 grados, desde la empuñadura hasta la punta de cinco o seis veces en cada lado. Si a pulir el borde de cada hoja de cada pocos meses y utiliza el acero cada vez que use sus cuchillos, se puede ahorrar un poco de dinero y tienen cuchillos afilados durante todo el año!
