Cómo hacer una mezcla de especias etíope Berbere

Empezar a acabar:

10 minutos
porciones: Hace aproximadamente 3/4 de taza

Nivel de dificultad: Fácil

Berbere es un condimento esencial para la comida etíope. Se compone de una mezcla de especias secas y molidas es fácil de mezclar en casa. No hay ninguna recipe- canónica los ingredientes y proporciones varían de cocinero para cocinar, aunque el ajo y los chiles son siempre elementos importantes. Berbere medio "caliente" en amárico.

ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de alholva
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

    Video: Ethiopian Food: A Beginner`s Guide


  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de toda bayas de pimienta
  • 4 dientes enteros
  • 4 vainas de cardamomo blanco
  • cebolla en polvo 1 cucharada
  • ajo en polvo 1/2 cucharadita

    Video: Berberé ♥ (vídeo demostrativo)


  • 1/2 taza de chiles secos de tierra
  • 1/4 taza paprika

    Video: Marcus Samuelsson, Restaurant Marketing & Trends in Food | #AskGaryVee Episode 211


  • 1 cucharadita de jengibre molido

    Video: Doro-wat. Cocina etíope.


  • 1/2 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de sal

Direcciones

Tueste las semillas de cilantro, granos de pimienta, bayas de pimienta, clavo y vainas de cardamomo en una sartén seca a fuego medio hasta que las especias son fragantes, aproximadamente 3 a 4 minutos. Dejar enfriar.

Moler las especias tostadas juntos en un molinillo de especias o mortero.

Mezclar la mezcla de especias tostado junto con el resto de los ingredientes. Hace aproximadamente 3/4 taza y se mantiene durante un máximo de un año.

deliciosos Emparejamientos

Berbere mezcla de especias se utiliza tradicionalmente para dar sabor a una amplia variedad de platos etíopes como doro wat. o estofado de pollo. y wat misir, o guiso de lentejas. Pero no hay necesidad de limitar su uso a una cocina. Trate berbere en cualquiera de estas maneras:

  • verduras asadas sabor, incluidas las patatas, nabos, calabacines, patatas dulces, zanahorias, calabaza, brócoli, coliflor y setas.
  • Añadir a una olla de chile para una nota inesperada sabor.
  • Utilizar como un masaje en seco de carne o chuletas de cordero.
  • Mezclar en una olla de macarrones con queso.
  • Añadirlo a su receta de salsa de barbacoa favorita.
  • Utilizar como una aspersión para el maíz en la mazorca.
  • Añadir a su siguiente lote de albóndigas.
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