Cómo Grill berenjena Así que esté firme

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Cortar la berenjena transversalmente en rodajas que son 3/4 a 1 pulgada de espesor. Las rodajas más gruesas son más fáciles de manejar en una rejilla de la parrilla y ayudar a la firma estancia berenjena. Coloque las rodajas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber la humedad.

Espolvorear ambos lados de cada rebanada con sal para extraer la humedad del y quitar el sabor amargo en los jugos. Frote la sal alrededor para cubrir uniformemente la carne expuesta. Permitir al menos 30 minutos para la sal para absorber la humedad, volteando las rodajas sobre después de unos 15 minutos para exponer ambos lados al aire.

Presione la berenjena plana, usando las manos o una espátula, para expulsar las burbujas de aire del mismo modo que exprimir el aire del interior de una esponja.

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Enjuague la sal de cada rebanada y seque con toallas de papel limpias.

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Pre-calentar la parrilla a fuego medio o medio-alto, utilizando un gas propano o parrilla de carbón. Cuando se usa carbón vegetal, apilar el carbón y permitir que las llamas a extinguirse. Difundir el carbón uniformemente a través de la parrilla cuando los interiores son de color rojo brillante, pero el exterior empiece a girar un color gris ceniciento. Pulverizar los bastidores de la parrilla con aerosol antiadherente para cocinar, los puso en su lugar en la parrilla y esperar a que los bastidores se caliente antes de cocinar.

Unte una capa delgada de aceite en ambos lados de las rodajas de berenjena y la temporada como desee. El proceso de depuración de las rebanadas de aire y la humedad evitará que la berenjena absorba demasiada aceite.

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Coloque las rodajas de berenjena en los bastidores de la parrilla por lo que las piezas no se toquen entre sí. ellos Grill en varios lotes si usted tiene una gran cantidad de berenjenas que no pueden caber fácilmente en la parrilla.

Grill el primer lado de la berenjena durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o se desarrolla un color marrón o carbonizado. Es posible que deje la parrilla abierta para monitorear las rebanadas todo el tiempo o cerrar la tapa durante la cocción. Cuando se cocina con carbón de leña, el cierre de la tapa mantiene el aroma de humo alrededor de las rodajas vegetales.

Voltear las rodajas de berenjena una y parrilla para otro 6 a 8 minutos. Compruebe el centro de la rebanada de la firmeza, usando la parte de atrás de una cuchara, después de dos minutos. Simplemente empuje la parte posterior de una cuchara en el centro de la berenjena para ver si sigue siendo elástico. Retire la berenjena a la parrilla cuando el centro se ablanda, pero antes de que se vuelve tan blanda que la cuchara aplasta la carne a la parrilla de la parrilla. La piel debe estar arrugada y ligeramente suavizado, pero aún lo suficientemente firme como para permanecer en el lugar alrededor de la carne de berenjena.