Cómo Dragar berenjena
Si la mera visión de una berenjena trae recuerdos de demasiadas empapado, Parmesans berenjena gomosos, el problema puede descansar con la técnica de dragado utilizado para crearlos. Ya sea que esté preparando rodajas de berenjena para la cazuela de queso tradicional o a crujientes por sí mismos en el horno, la forma en que dragar el rodajas - es decir, para cubrir con pan rallado u otro ingrediente - puede elevar o hundir la calidad del plato. Para obtener los mejores resultados, comience con una draga de harina para preparar la superficie para su inmersión de huevos, que a su vez ayudará a que el empanado se adhieren a cada rebanada.
Contenido
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- Cuchillo
- sal
- Colador
- Toallas de papel
- 3 cuencos poco profundos
- Pimienta
- Harina
- 3 a 5 huevos
- Migas de pan
- Parmigiano Reggiano (Opcional)
- Papel encerado
Preparar rodajas de berenjena para dragado por cortado de ellos en rodajas que son aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor. SALT las rodajas y colocarlas en un colador para escurrir durante unos 30 minutos. Pat las rodajas de secar con toallas de papel.
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Llenar tres cuencos poco profundos con material de dragado. Llene un recipiente con harina de sazonado, uno con huevos batidos, y otro con pan rallado. Si va a realizar berenjena parmesano, mezclar el pan rallado con el queso rallado en una proporción de 8 partes migas de pan de queso a 1 parte.
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Arrastre una rebanada de berenjena a través del plato de harina, convirtiendo una vez, de modo que está revestida en ambos lados. Retire la rebanada del recipiente y la ligera sacudida él para eliminar el exceso de harina.
Sumergir la rebanada de berenjena en el plato de huevos batidos, dándoles vuelta una vez, de manera que se recubre con el barniz de huevo en ambos lados. Mantenga la rodaja de berenjena sobre el recipiente y agitar suavemente para que el exceso de mezcla de huevo cae de nuevo en el recipiente.
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Establecer la rodaja de berenjena en el cuenco de pan rallado y presione hacia abajo. Voltear la rebanada de berenjena y presione hacia abajo de nuevo.
Establecer la rodaja de berenjena de dragado en el papel de cera. Repetir con las rebanadas restantes hasta que todos han sido recubiertas con los materiales en los tres cuencos - harina, luego huevos, luego pan rallado.
Consejos advertencias
- Para rodajas de berenjena crujientes, usar pan rallado panko de estilo en lugar de migas de pan tradicionales. Panko está en copos en lugar de miga-como, con un área de superficie más grande, que conduce a un producto final más crujiente.
- Para hacer su berenjena plato más saludable, utilizar menos huevos, además de alrededor de 1 cucharada de agua para la etapa de inmersión, y el uso de panko de trigo integral para la etapa de empanado.