Cómo cocinar Tierno filete de la tirada
Chuck carne es uno de los cortes de carne menos costosos. No es tan natural tierno como algunos cortes más caros, ya que tiende a ser graso y contienen un poco de cartílago. Sin embargo, ablandar la carne tirada es un proceso bastante sencillo. Puede marinar la carne, a continuación, preparar a la parrilla, al horno o en una sartén en la estufa. También puede estofar la carne, primero abrasador la carne a continuación la cocción a fuego lento durante varias horas en líquido salado tales como caldo.
Cosas que necesitará
- filete de aguja
- Carne marinada
- bolsa de plástico de un galón
- termómetro de carne
- Harina
- Petróleo
- La sartén con una tapa
- 1 cucharada. mantequilla
- Cebollas (opcional)
- El ajo (opcional)
- Caldo de carne
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Enjuagar el filete de la tirada en agua fría y seque. Vierta una botella de carne marinada en una bolsa de plástico de un galón y añadir la carne. Una buena carne marinada contendrá ablandadores de carne, naturalmente ácidos, como los zumos de cítricos y frutas, vinagre o vino. Selle la bolsa y refrigerar la carne, revolviendo ocasionalmente, durante unas 12 horas.
Retire la carne de la bolsa y prepararlo como deseado. Para asar la carne, colocarla sobre una bandeja para asar y lo puso debajo de una parrilla precalentada durante 14 a 17 minutos, volteando la mitad del proceso. Para sartén, pon un poco de aceite en una sartén y dorar la carne, cambiando varias veces, durante 10 a 15 minutos. A la parrilla, coloque la carne a fuego directo durante 8 a 18 minutos, volteando una vez.
Retire la carne mandril desde la fuente de calor y comprobar la carne con un termómetro de carne. La temperatura interna deseada por un bistec mandril es de 145 grados para la carne medio-raro y 160 grados para la carne medio. Dejar que la carne para descansar durante unos 10 minutos antes de servir.
Escudo del filete de la tirada en la harina y sacuda el exceso.
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Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Coloque los filetes de mandril en el aceite caliente y cocine, girando cada pocos minutos, hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar la carne de la sartén.
Derretir la mantequilla en la sartén. Añadir 1 a 2 dientes de ajo picado y una cebolla picada a la temporada, si se desea. Revuelva hasta que la cebolla esté suave y el ajo esté dorado.
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Coloque los filetes de mandril chamuscados de vuelta en la sartén y añadir el caldo de carne suficiente para cubrir la carne. Cubrir la sartén, llevar el caldo a fuego lento, a continuación, reducir el calor a baja. Simmer la carne a fuego lento durante 3 a 4 horas.
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Servir el filete de la tirada de inmediato.
