Cómo hacer que las piernas delicioso Pan-Fried Chicken

pollo frito es un clásico americano amada, si se sirve frío en un día de campo, comodidad, estilo de comida junto a una pila de cremoso puré de papas o como una indulgencia decadente equilibrada por una ensalada fresca, verde. Como alternativa al método tradicional de cocinar para freír, una técnica de sartén reduce el requerimiento de aceite y sin problemas. Seguir con la carne oscura - con hueso, con piel de muslos, muslos, muslos, piernas o piernas enteras - para mantener el cociente sabor en su punto máximo.

Si está utilizando patas de pollo congelados, descongelar a fondo antes de cocinar, de preferencia en el refrigerador, lo que podría tomar un día o dos. Nunca cocine el pollo de un estado congelado. Si tiene tiempo, llevar el pollo de la nevera unos 30 minutos antes de empezar a cocinar. Muy pollo frío bajará la temperatura de la sartén cuando se empieza a cocinar, lo que reduce las posibilidades de lograr una corteza crujiente delicioso.

Para la mayoría de pollo más jugosa oferta, tomar el tiempo para salmuera o sumergirlo en el suero de leche antes de cocinarla. Puede salmuera o tomar el pollo en la nevera durante unas horas, o hasta dos días. Este paso, que requiere un poco de planificación avanzada, es totalmente opcional. Escurrir y descartar la salmuera o el suero de leche antes de proceder.

muslos de pollo frito empanado sin deberían tener las pieles en cantidades abundantes y de condimento. Preparar con o sin remojo previo en salmuera o suero de leche. Simplemente acariciar los muslos de pollo seco con toallas de papel, y la temporada de ambos lados de los muslos de pollo. Utilice simplemente sal y pimienta, o utilizar el pimentón y el ajo en polvo, la sal sazonada o cualquier mezcla de especias que te gusta.

pollo frito clásico tiene un empanado crujiente que en realidad es poco más que Harina sasonada. No se salte el empanado Si desea que sus patas de pollo para tener una deliciosa sabrosa corteza, crujiente. Preparar dos recipientes poco profundos, uno con harina y uno con huevo batido. Temporada de la harina con la sal y la pimienta, la sal sazonada o su elección de las especias. Presione todos los lados de las piernas de pollo en la harina, cubriéndolos tan a fondo como sea posible. Sumergir las piernas de pollo enharinado en el huevo batido, cubriendo todos los lados. Cubra las patas de pollo de nuevo con harina. Cubrir todo el huevo, el objetivo de una gruesa capa sin huecos.

UN sartén de hierro fundido es una gran opción para las piernas de pollo freír en sartén, debido a su excelente retención de calor, pero se puede utilizar cualquier sartén que es lo suficientemente grande como para contener el pollo sin amontonarse. Tener un par de tenazas a mano para girar el pollo. UN pantalla protectora es útil, pero no esencial.

Use un aceite de cocción con un alto punto de humo, tal como canola, cacahuete, maíz o aceite vegetal. Calentar una sartén normal a fuego medio-alto durante unos minutos- una sartén de hierro fundido sólo se necesita una temperatura media. Verter aproximadamente 1/4 pulgada de aceite en la sartén para patas de pollo unbreaded, o 1/2 a 1 pulgada para las piernas de pollo empanado. Dar al aceite de al menos 5 minutos para calentar antes de añadir el pollo. Si usted tiene un termómetro de caramelo, aspirar a una temperatura de aceite de 350 grados Fahrenheit.

Colocar las patas de pollo en la sartén con cuidado con unas pinzas. Si no lo hizo el pan del pollo, colocarlo en el lado de la piel hacia abajo.

Dejar que las crías de pollo durante al menos 10 minutos sin llegar a serlo. Baquetas necesitan alrededor de 10 minutos- mayor recorte de unos 15 a 20 minutos. Si la piel o corteza se pega a la sartén cuando se tratan de convertir el pollo, dejar cocer durante 5 minutos más, o hasta que se suelte fácilmente.

Cocer las piernas de pollo en los segundos lados por otros 10 minutos para baquetas, u otros 15 a 20 minutos para piezas más grandes. Mantener el calor a un medio a temperatura media-alta durante todo el tiempo de cocción.

Prueba de la parte más gruesa de la pieza más grande de pollo con un termómetro de lectura instantánea. No permita que la punta del termómetro toque el hueso. El pollo se hace cuando llega 165 grados F.

Coloque los trozos de pollo cocinados en una rejilla que se distribuyen en las toallas de papel en lugar de hacerlo directamente sobre papel de cocina. Esto evita que la corteza se ponga suave.

Video: El pollo frito más CRUJIENTE del mundo (KFC)

Freír es la técnica tradicional usada para el pollo frito. El método es similar al pan-freír, pero utiliza significativamente más aceite. Si decide patas de pollo fritura, preste atención a los siguientes consejos:

• Cuando la fritura, la bandeja debe ser de un máximo de la mitad con aceite. Utilice un recipiente lo suficientemente grande como para contener las piernas de pollo sin exceder esta cantidad de aceite.
  
• Calentar el aceite hasta una temperatura de 350 a 375 grados F antes de añadir el pollo- mantener una temperatura del aceite de 300 a 325 grados F como los cocineros de pollo.
• Cocinar las piernas de pollo en tandas si es necesario para evitar un efecto de la sartén. Mantener las piezas cocidas en un horno caliente a 200 grados mientras se fríe el resto.
• Asegúrese de que las patas de pollo han alcanzado la temperatura ambiente antes de freír ellos. pollo frío hará que la temperatura del aceite a caer cuando se agrega a la sartén.