Cómo hacer carne seca con Arrachera
Jerky está hecho de deshidratado carne, juego o aves de corral. Uno de los tipos más comunes de cecina es carne de vaca. Aunque la carne seca es un elemento básico de tiendas de conveniencia, se puede hacer en casa con unos pocos ingredientes o equipo especial. Dado que la carne pasa por un amplio proceso de secado para conseguir su textura difícil y duro, que requiere un corte abundante de carne de vacuno. filete de flanco es el corte de carne encontrado entre las caderas y las costillas de una vaca. Es una buena opción para la toma de la casa desigual porque es asequible y lo suficientemente fuerte como para resistir la deshidratación.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 libras. arrachera
- Cuchillo afilado
- salsa de soja 2/3 taza
- 2/3 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada. miel
- 2 cucharaditas. cebolla en polvo
- 2 cucharaditas. pimienta
- bolsa de almacenamiento de plástico de un galón
- plato de vidrio para hornear
- Estante de alambre
- Toalla de papel
- Papel de aluminio
Coloque un cuchillo por lo que se enfrenta a la dirección opuesta de las líneas a través de la parte superior de la carne (conocido como el grano), y luego cortar el filete de flanco en rodajas lo más finas posible. De corte contra el grano de la carne en lugar de en la misma dirección hace que las rodajas más tierna.
Añadir la salsa de soja 2/3 taza, 2/3 taza de salsa inglesa, 1 cda. miel, 2 cucharaditas. cebolla en polvo y 2 cucharaditas. pimienta a una bolsa de almacenamiento de plástico de un galón. Asegurar firmemente la bolsa y usar las manos para combinar bien los ingredientes.
Abra la bolsa y añadir las rodajas de carne flanco, asegurándose de que la mezcla uniformemente capas todos los de la carne. Comience en la parte inferior de la bolsa y utilizar su mano para deshacerse del aire dentro de la bolsa, luego fuertemente asegurarlo.
Coloque la bolsa de plástico en un gran plato de vidrio para hornear. Coloque la bolsa de manera que quede completamente plana en la parte inferior del plato, a continuación, almacenar en el refrigerador durante por lo menos tres horas (o hasta seis horas, para dar a la carne un sabor más intenso).
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Coloque una rejilla de alambre en la parte superior de una capa de toallas de papel, y luego tomar la carne fuera de la bolsa y lo coloca uniformemente a través de la rejilla de alambre. Deja la carne en el bastidor hasta que el líquido se detiene goteo (el tiempo puede variar dependiendo de cuánto tiempo estaba empapando la carne).
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Encienda el horno de su temperatura más baja, a continuación, agregar las tiras de carne directamente sobre la rejilla del horno. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta para que el aire puede entrar en el horno. Si no va a permanecer abierto, arrugar el papel de aluminio y utilizarlo como tope de puerta.
Mantener la carne en el horno durante un mínimo de ocho horas si quieres un desigual masticable. Dejarlo durante cuatro horas adicionales (12 horas en total) si quieres una carne seca más dura. Retire la carne seca y guardar en un recipiente hermético (carne seca no tiene una fecha de caducidad definida, por lo que puede consumir con seguridad, siempre y cuando no crece moho).
Consejos advertencias
- Enfriar el bistec de falda en el congelador durante aproximadamente una hora para poner firme para arriba y hacer el corte en lonchas easier.If usted tiene un deshidratador comercial, colocar las tiras de carne en su estante en lugar de utilizar su horno.
- No encienda el horno por encima de la posición más baja, o corre el riesgo de quemar la carne en lugar de su deshidratación.