Se puede cocinar bagre en una tapa llana?

Flattops proporcionar una superficie de cocción versátil, pero tienen limitaciones. Lo más importante es que carecen de los altos lados de una sartén, por lo que no pueden sostener cantidades de aceite para freír. Que necesita para cocinar su bagre en la cantidad mínima de aceite que reunirá en la superficie plana, o puede cubrir la tapa llana con la cacerola rocíe su lugar. Muchos son tratados con un recubrimiento antiadherente para ayudar a minimizar la cantidad de aceite necesaria, mientras que otros están hechos de hierro fundido, que puede ser cuidadosamente secada para proporcionar una superficie igual de eficaces que no se pegue. hierro fundido retiene el calor muy bien, de modo que el tipo de tapa llana o plancha es ideal para cocinar de alta temperatura.

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filetes de bagre empanados son los más adecuados para la preparación en una sartén, que tiene suficiente aceite para cocinar las migajas que físicamente no hacen contacto con la superficie de cocción de la sartén. Para prepararlos en una tapa llana, no cubra todo el filete con las migas como lo haría normalmente. En su lugar, presione la parte superior e inferior de los filetes en la miga y dejar a los lados al descubierto. Las superficies recubiertas de miga se crujiente y marrón en la tapa llana como lo harían en una sartén, con el típico color dorado y crujido de siluro sartén-frito.

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Una tapa llana de hierro fundido pesado proporciona una superficie ideal para la preparación de bagre ennegrecida en grandes cantidades, que de otro modo requerirían una gran cantidad de sartenes. Coat los filetes generosamente con su mezcla de condimentos favorito, y el calor de la plancha hasta que esté muy caliente, casi de fumar. Rociar los filetes con mantequilla derretida, luego se fríen rápidamente en la plancha caliente por sólo 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado oscuro. Esta técnica genera grandes cantidades de acre, humo de pulmón-punzante, así que es mejor para usar la parrilla al aire libre para calentar la tapa llana. Si se cocina el pez gato en el interior, abrir sus ventanas de la cocina y girar el ventilador de su campana de la cocina en "Alto".

Una técnica más suave se llama la "mancha", llamado así por el color rico, de oro que da los filetes de bagre. Para esta técnica, pre-calentar su tapa llana a una temperatura de 350 grados Fahrenheit. Cepillarse los filetes con mantequilla derretida, lo que les ayuda a marrón, a continuación, espolvorear con su mezcla de condimentos favoritos. Coloque sus filetes en la tapa llana con el lado de la piel hacia arriba y cocinar por 2 a 3 minutos hasta que estén dorados profundamente. girar con cuidado los filetes, y repetir en el otro lado. Rociar con mantequilla adicional, ya que cocinar, para un dorado adicional. Usted puede utilizar el aceite en lugar de mantequilla para reducir las calorías, pero los filetes no tendrá el mismo color atractivo.