Cómo cocinar con aceite de sésamo

Disponible tanto en la luz y variedades sin tostar u oscuras y tostadas, aceite de sésamo añade sabor a nuez a los alimentos cuando lo utiliza, además de otros aceites o en lugar de otros aceites de cocina. Con 420 grados Fahrenheit como su punto de humo, la temperatura a la cual el aceite comienza a fumar y dar de comer un sabor a quemado, sésamo funciona particularmente bien para saltear y freír.

Use solamente aceite de sésamo cuando fritos con poco aceite para ayudar a asegurar que el sabor a nuez impregna su comida, o usar aceite de sésamo 1 pieza y 1 parte de un aceite vegetal neutro, como el aceite de canola o aceite de cártamo. Debido a que se utiliza menos aceite cuando fritos con poco aceite que se hace cuando se freír, de 1 a 2 cucharadas, aceite de sésamo es una opción económica. Funciona bien con una variedad de diferentes alimentos:

• guarniciones de verduras, tales como guisantes, acelgas, brócoli o la col rizada, asumir un toque asiático con aceite de sésamo, el ajo en rodajas o picado y unas cucharadas de caldo de pollo. Cocinar las verduras a fuego alto, revolviendo con frecuencia para 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, y se puede perforar con la punta de un cuchillo afilado.
• Frituras, si vegetariano, carne, aves o pescado, tienen un impulso sabor con aceite de sésamo utilizado para cocinar y rociados sobre la parte superior de la sofrito después de la cocción.
• filetes frito, hamburguesas, pollo o pescado conseguir un toque de sabor extra cuando se utiliza 1 cucharada de aceite de sésamo en lugar de un aceite vegetal.

Video: Receta de atún con aceite de sésamo y soja (David Juarez de Restaurante Tsunami)

Cualquier alimento frito que normalmente cocinar desarrolla notas de sabor de sésamo cuando se reemplaza parte de su aceite regular con aceite de sésamo. Añadir en cualquier lugar de 30 por ciento a sólo un par de cucharadas de aceite de sésamo al aceite que utiliza para freír. Si vuelve a utilizar el aceite para freír, saca cualquier resto de comida, así que no se vuelve rancio y darle a su siguiente lote malos sabores. Experimentar con estos alimentos fritos:

• japonés tempura, una especialidad japonesa de rebozados pescado, carne o verduras
• Las patatas dulces o patatas fritas blancas
• indio frito pakora, pescado o verduras sumergido en una pasta hecha con harina de garbanzo