¿Qué es el aceite de sésamo?

Fechas de aceite de sésamo de nuevo a 600 aC cuando era una mercancía en Asiria como aceite de cocina de lujo. El asirios también utiliza el aceite con fines medicinales y para el ungüento, y debido a su alto precio, que era visto como un símbolo de estatus. Debido a esto, las leyendas asirias dijeron que cuando se formó la Tierra, el aceite del sésamo sirvió como el vino de los dioses. La evidencia del uso de aceite de sésamo también se encuentra en la antigua India, donde era considerado sagrado y utilizado en los rituales hindúes. Las semillas de sésamo y aceite no llegaron a los Estados Unidos hasta finales del siglo XVII. En los tiempos modernos, el aceite de sésamo se produce en la India, China y México.

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El aceite de sésamo es producido por prensado de semillas de sésamo maduras. Gran parte del trabajo para extraer el aceite no se puede hacer mecánicamente, lo que significa que los trabajadores deben ser empleados para el proceso. El aceite extiende en color de oro pálido a un amber brown profundo. Las variedades más oscuras se obtienen a partir de semillas que han sido tostados antes de que se presionan. Las variedades más ligeros tienen muy poco sabor, mientras que las variedades más oscuras tienen un fuerte sabor a nuez.

La variedad de oro de aceite de sésamo se refiere a veces como gingelly o hasta que el aceite y se usa normalmente en la cocina india. La variedad muy pálido se refiere a veces como prensado en frío y se utiliza como un agente para freír en lugar de sabor. Este tipo es más común a Birmania, donde se le conoce como hnan zi. La variedad oscura se encuentra en chino, coreano y la cocina japonesa y se añade para impartir su sabor a nuez. Los chinos se refieren al aceite de sésamo como ma yau, y los japoneses y los coreanos llaman Goma Abura y keh Chan cuarto, respectivamente.

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El aceite de sésamo contiene muchos beneficios nutricionales y se cree que servir a una variedad de propósitos medicinales. Una taza de aceite de sésamo contiene un poco más de 3 gramos de vitamina E y 29 microgramos de vitamina K, que representa el 15 por ciento y 37 por ciento de las necesidades diarias de una persona sobre la base de una dieta de 2.000 calorías. El aceite de sésamo contiene grasas mono y poliinsaturados, que baja el colesterol, y la Sociedad Interamericana de Hipertensión informa que se puede reducir la presión arterial baja. En la India, el aceite de sésamo se ha utilizado para tratar la hepatitis, la diabetes y las migrañas durante muchos años. Un estudio realizado en Maharishi International College en Iowa mostró que el aceite de sésamo es un tratamiento eficaz para la gingivitis, y Naturalholistichealth.com afirma que el aceite de sésamo se puede utilizar para tratar la psoriasis, caspa, piojos de la cabeza y las infecciones por levaduras. El sitio también da crédito aceite de sésamo como un posible protector solar y el informe que se puede utilizar para curar abrasiones y cortes menores.

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La American Heart Association recomienda que no más del 10 por ciento de la dieta de una persona provienen de grasas poliinsaturadas, lo que significa que aunque el aceite de sésamo tiene muchos beneficios para la salud, que debe ser utilizado con moderación. El aceite de sésamo también se puede aflojar las heces, por lo que debe ser evitado por personas que tienen problemas con diarrea crónica. uso a largo plazo de aceite de sésamo con fines medicinales no ha sido completamente estudiado, por lo que debe ser abordado con cierta cautela. Además, las personas con alergias a los frutos secos también pueden desarrollar una reacción de aceite de sésamo y deben tratar de evitarlo.