Cómo hacer figuras de chocolate derretido

Picar el chocolate y dividir la cantidad por la mitad. Llenar el baño maría con agua y llevar a ebullición, luego baje la temperatura a mantener el agua a fuego lento.

Video: Como hacer figuras de chocolate en poco tiempo

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Añadir la mitad del chocolate a la parte superior de la caldera doble y continuar calentando el chocolate, a fuego lento, hasta que se derrita. Mezcle el chocolate con una espátula de silicona para evitar que se queme. Compruebe la temperatura del chocolate con el termómetro de chocolate. Calentarlo hasta que llega a 115 grados F, a continuación, retirar la parte superior de la caldera doble del calor, limpiarlo en seco en la parte inferior para evitar que cualquier humedad afecte la chocolate.

Mezclar en la mitad restante de los trozos de chocolate, revolviendo constantemente con la espátula. Continuar agitando el chocolate durante unos 15 minutos, hasta que toda ella se ha derretido y la temperatura de la mezcla alcanza 90 grados F.

Ponga una pequeña cantidad de chocolate en una cuchara y colocarla en el refrigerador por uno o dos minutos. Éste debe salir suave, no pegajosa, y un poco brillante. Si no es así, siga revolviendo el chocolate fundido durante uno o dos minutos más. En este punto, se ha templado su chocolate, lo que le impedirá aspecto grasiento, sordo o se separen cuando se vierte en los moldes.

Verter el chocolate en moldes de chocolate claras de su elección, usando un embudo para evitar derrames. Enfriar los moldes en la nevera hasta que el chocolate se vuelve sólida. Hacer estallar las formas del molde.

Hacer formas de chocolate a mano alzada utilizando una manga pastelera. Llene la bolsa con el chocolate fundido y la línea de una bandeja de horno con una lámina de acetato de hornear. Dibujar formas de su elección en la hoja apretando el chocolate a través de la punta de la manga pastelera. Permitir que las formas se endurezcan, en la hoja, en el refrigerador hasta que esté firme. Eliminar las formas con una espátula.

Coloque cortadores de galletas en una bandeja de horno de etilo-alineado y llenarlos con 1/8 a 1/4 pulgadas de chocolate. Ponerlos en el refrigerador para endurecer. Cuando duro al tacto, eliminar suavemente los cortadores de galletas punteando en las formas de chocolate fuera de ellos o presionando ligeramente en el centro de la forma para que se deslice fuera de la cortadora.

Cut-out formas de chocolate fundido con cortadores de galletas o un cuchillo. Línea de una bandeja de horno con una lámina de acetato de hornear. Verter el chocolate derretido en la hoja y se extendió en una capa de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Permita que el chocolate se endurezca, pero no completamente endurezca. Sumerja el cortador de galletas o un cuchillo en agua caliente para un corte fácil en el chocolate y luego seque por completo. Corte formas con el cortador de galletas de chocolate o cortar las formas a mano alzada con el cuchillo. Coloca las formas en una bandeja de horno forrada de etilo y envolver la parte superior bien con envoltura de plástico para evitar que las formas se curve cuando se enfrían. Enfriar las formas hasta que esté firme en el refrigerador.