Cómo hacer que las almendras de chocolate negro
Aparte de tener un sabor complejo, que destaca por su cuenta, el chocolate negro eleva los sabores de los ingredientes que asociarlo. nuez de almendras, por ejemplo, se encuentra un poco más pronunciada cuando se come con una capa de chocolate negro. A diferencia de chocolate con leche, cuya dulzura parece tomar el centro de atención en la mayoría de los platos, el chocolate negro es una base interesante para construir sobre con las especias y las ralladuras. Una pizca de chile en polvo o cáscara de limón añadido al chocolate derretido lleva a cabo sus sutiles matices. almendras con capa de chocolate negro en el rango de 70 a 85 por ciento.
Picar alrededor de 1/2 libra de chocolate negro por cada taza de almendras y añadirlo a un recipiente de acero inoxidable. Añadir 1/2 cucharada de mantequilla y crema, y fijar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Agitar continuamente el chocolate hasta que se derrita. Crema y la mantequilla hace que el chocolate un poco más brillante y se puede verter, que ayuda al exceso de goteo de las almendras. No es necesario atemperar el chocolate cuando se agrega la crema y la mantequilla, tampoco.
Añadir las almendras con el chocolate derretido y revuelva para cubrir. Saque algunas almendras a la vez desde el chocolate con una espumadera y dejar que el exceso de goteo de distancia. Transferir las almendras a una bandeja forrada con pergamino repetición papel- con las almendras restantes. Separar las almendras agruparon utilizando un cuchillo de cocina. Enfriar las almendras en la nevera durante unos 20 minutos y guardarlos en un recipiente hermético.
