Louisiana Cajun receta de camarones

• 1 libra de camarones grandes frescos (31/35 recuento), pelados y limpios
• cuña de 1 limón
• 2 cucharadas de kosher o recién molida sal
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• ajo en polvo 1 cucharada
• paprika 1 cucharada
• cebolla en polvo 1/2 cucharada
• 1/2 cucharada de tomillo secado
• 1/2 cucharada de orégano se secó
• 1/2 cucharada de pimienta recién molida negro
• 4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal
• 1 pimiento jalapeño, picado
• 3 dientes de ajo, picado
• 1/4 taza de cerveza, vino o jerez seco
• 2 tazas de crema de leche

Coloque los camarones crudos en un vaso grande de cuenco apretar la cuña de limón sobre los camarones y mezcle.

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En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos.

Añadir la mezcla seca a los camarones y, con las manos limpias, mezcle suavemente hasta que los camarones queden bien cubiertos. Recuerde, esto es muy picante, así que no sienta que tiene que utilizar toda la mezcla. Deje que sus papilas gustativas sean su guía.

Fieles a su francés herencia, Cajuns encanta la mantequilla. Después de todo, debe tener algo delicioso para mojar el pan.

En una sartén grande a fuego medio, derretir mitad de la mantequilla y saltear el jalapeño y el ajo durante 1 minuto, justo hasta que se suavizó.

Agregue los camarones sazonados, dejando atrás el exceso de condimentos y cocinar durante 3 minutos, o hasta que los camarones son translúcido en el medio. Pasar a un plato y cubrir con papel de aluminio.

Añadir la cerveza, el vino o jerez y el resto de la mantequilla - omitir la mantequilla si tiene miedo de las arterias - a la sartén y reunir todos los bits crujiente en la parte inferior con una espátula o una cuchara de madera.

Reduce el fuego y se añade lentamente la crema, revolviendo constantemente, hasta que empiece a espesar. No permita que la crema hierva.

Devolver los camarones a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente. En serio, no quitar la vista de la salsa.

Retire la sartén del fuego y servir.

• Servir a su camarón cajún con sémola, sobre arroz o simplemente por su propia cuenta en un charco de salsa de crema con trozos de pan francés caliente, crujiente para mojar.

• Estirar la receta un poco más allá al lanzar la salsa de camarones y crema con una libra de linguini y servir con una ensalada Cesar.

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  Alternativamente, omitir la salsa de crema por completo. Saltee los camarones durante 5 minutos y servir aperitivos como calientes o refrigerados en una ensalada.

• Picar las gambas y los servir en tacos con salsa de tomatillo o una salsa. No es Nueva Orleans, pero es sabrosa.