Cómo fermentar Pinto Beans
granos fermentados son un condimento tradicional en muchas culturas asiáticas orientales. frijoles pintos no son tradicionales a cualquier receta de Asia, pero se pueden fermentar para crear el mismo efecto y sabores, recetas tradicionales. Los frijoles de soya son el frijol tradicional utilizado en Asia. El líquido que proviene de la fermentación de semilla de soja es salsa de soja. Cualquier grano de fermentará bien debido a su alto contenido de proteínas. ayudas de sal en los sabores de granos fermentados, ya que crea un sabor umami cuando se combina con los sabores fermentados.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3 tazas de frijoles pintos, enlatados o cocidos y escurridos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada. sal marina
- 4 cucharadas. suero
- cuenco
- Tenedor
- Cuchara
- jar-Quart tamaño y la tapa
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Ponga los frijoles pintos, la cebolla, el ajo, la sal y suero de leche en el recipiente y se remueve con una cuchara hasta que se mezclen.
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Presione las habas y los ingredientes ligeramente con el tenedor. No triturar los ingredientes, pero ligeramente romper algo de la piel en los granos y presione las piezas de cebolla para que se vuelvan ligeramente húmedo.
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Verter la mezcla en el frasco-cuarto de tamaño. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior y firmemente poner la tapa.
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Deja el frasco a temperatura ambiente fermentar durante 3 días. Abra la tapa ligeramente y apriete de nuevo si ves que la tapa comienza a aparecer. Pasar al refrigerador hasta por 60 días.
Consejos advertencias
- El suero es el ingrediente que hace que la fermentación y hay que añadir para la fermentación se produzca rápidamente. Se puede comprar en cualquier tienda de alimentos saludables. Asegúrese de que es no un suero de leche con sabor diseñado para su uso en batidos de proteínas. Si no lo encuentra sin sabor, coloque el frasco lleno en el sol y permitir por lo menos dos semanas para que se produzca la fermentación.
- Si usted prueba los granos justo después de que han fermentado, antes de enfriarse, se sentirán un poco efervescente en la boca. Esto es normal y desaparecerá con el enfriamiento y reposo.
- Presionando los ingredientes juntos y rompiendo las ayudas piel de la haba en la aceleración del proceso de fermentación, ayudando a la humedad y los jugos a salir del ingrediente individual. Si prefiere mantener los granos completamente todo sin la piel desgarrada, añadir dos días adicionales de fermentación.
- Los granos pueden ser un poco viscosa después fermentation- esto es normal.
- También puede hacer una pasta de judías de esta receta añadiendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla antes de la fermentación.
- Si aumenta el tamaño de la receta, dividirlo en varios frascos de un cuarto de galón de tamaño en lugar de un frasco grande para fermentar correctamente.
- Es importante mantener un ojo en los granos, ya que fermentan. Si la tapa comienza a salir, un poco abrirlo sólo un poco para liberar algunos de los gases. Si permite que los gases que se acumulan sin soltar, los gases pueden volar fuera de la tapa y los granos se pulverice fuera del tarro.