Cómo hacer rollitos vietnamita-Style

Empezar a acabar:

porciones: 6, como aperitivo

Video: Rollito Vietnamita y Pudín de Arroz Negro

Nivel de dificultad: Intermedio

rollos de huevo vietnamitas, también conocido como rollitos de primavera vietnamitas o Gio, son mas similar a rollitos de primavera chinos que a los rollos de huevo. Tubular con forma de y crujientes, los rollos se llenan con una mezcla de cerdo, mariscos, fideos y verduras. Esta receta, adaptado de rasa Malasia y errantes palillos, utiliza envolturas de papel de arroz en lugar de envolturas de rollo de primavera chinos para conseguir un exterior crujiente pero masticable.

• 2 tazas de fideos hilo bean

• 1 taza de hongos de madera del oído

• carne de cerdo molida 1 libra

• 1/2 libra de camarones, finamente picada
• 1/4 taza de carne de cangrejo en lata, escurridos

• 1 1/2 tazas de cebolla verde, picado

• 1/2 taza de zanahoria rallada

• 2 dientes de ajo picado

• 1 cucharadita de pimienta blanca

• Video: Rollitos de verano con salsa de chili dulce

  2 cucharaditas de salsa de pescado

• 2 cucharadas de vino de arroz

• 1 huevo batido

• 1 cucharadita de salsa de soja ligera

• sal

• 24 envoltorios de papel de arroz, 6 pulgadas

• Aceite vegetal
  
• Tailandés salsa de chile dulce rojo

Remojar los fideos y setas de madera del oído en un recipiente con agua caliente, sumergir por completo. Cuando suave, escurrir y cortar en trozos grandes en piezas de 1/4 pulgadas.

Combine la carne de cerdo, camarones, cangrejos, los fideos y todos los condimentos, excepto el huevo en un tazón grande. Mezcle bien, a continuación, añadir el huevo batido en incrementos de 2 cucharada. La mezcla debe estar húmedo y pegajoso, pero no suelta por el exceso de líquido.

Cocinar una pequeña cantidad del relleno en una sartén y ajuste la sazón - la adición de sal y pimienta blanca - según sea necesario.

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Llenar un recipiente grande con agua fría. Sumergir una envoltura de papel de arroz en el agua, mojando completamente. Coloque en un plato y palpar lo que no hay burbujas visibles.

Cuchara de 1 a 2 1/2 cucharadas de relleno en el centro de la envoltura. Doble la envoltura en un medio, intercalando el relleno.

Pliegue los lados y rodar para hacer un cilindro bien envueltos. El rollo será aproximadamente 3 pulgadas de largo.

Repita hasta que se hayan utilizado todos los envoltorios y llenado. Asegúrese de que no hay agujeros en la envoltura. No debe haber varias capas de papel de arroz que rodea el relleno.

Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto, llenando con 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal. El calor hasta que la temperatura se lee 350 grados Fahrenheit en un termómetro rápido de lectura.

Con cuidado, coloque un par de rollos de huevo en el aceite caliente. No ponga demasiados en una sola vez, ya que bajar la temperatura del aceite. Freír hasta que han vuelto de un color marrón claro. El exterior tendrá pequeñas burbujas.

Retirar con palillos, pinzas o una cuchara de metal ranurado. Colocar en una placa de toalla forrado de papel para drenar, y terminar de cocinar el resto de los rodillos.

Sirva inmediatamente con la salsa de chile dulce rojo tailandés.

Los rodillos pueden ser hechos con las envolturas de rollo de primavera chinos, que son harina de base. Estos producen una corteza crujiente, pero con menos masticar de envolturas de papel de arroz.

La relación entre el marisco y carne de cerdo puede variar dependiendo del gusto personal. Si no puede encontrar el cangrejo en lata, sustituirlo con camarones picada.

Para hacer este plato vegetariano, omitir toda la carne de cerdo y mariscos, y reemplazar con picada El tofu extra firme.