Cómo Endurecer merengue
Merengue es una luz, un desierto o una capa esponjosa hecha con azúcar y clara de huevo. Cuando golpeado correctamente, claras de huevo se expandirán a medida que las moléculas absorben aire y esponjar. Merengue es comúnmente una espina en el lado de muchos cocineros caseros, ya que es muy sensible a la humedad y la temperatura. La preparación adecuada y la manipulación son importantes para un merengue rígido, estable.
Cosas que necesitará
- Huevos
- Mezclador eléctrico
- Azúcar
Comience con cuencos y utensilios secos. Evitar el exceso de agua, incluyendo la humedad o la lluvia.
Separar los huevos mientras están fríos. huevos fríos son más fáciles de separar que si a temperatura ambiente. Evitar la introducción de cualquier yema en absoluto a los blancos. La más mínima cantidad de yema evitará que las claras de rigidización.
Permitir a las claras de huevo a alcancen la temperatura ambiente antes de derrotar a ellos. Batir las claras de huevo en la posición más alta de su mesa de mezclas. No añadir azúcar hasta punto de nieve comienzan a formarse. Añadir el azúcar poco a poco para evitar el colapso de los blancos.