¿Cuál es la diferencia entre la polenta y harina de maíz?

La harina de maíz es un ingrediente comúnmente utilizado en la cocción. En esencia, se trata de una materia prima equivalente a la harina. Hecho de granos secos y de tierra de maíz, harina de maíz se utiliza para hacer tortillas de maíz, pan de maíz, johnnycakes (o hoecakes), tamales y puede ser una parte de muchas otras recetas. Harina de maíz viene en diferentes variedades. Está disponible grueso o fino, blanco o amarillo, y puede ser enriquecido y degerminado, o no enriquecido con el germen intacto. harina de maíz no acondicionadas es más alta en fibra y por lo general se etiqueta como la harina de maíz "piedra-tierra". En muy raras ocasiones, harina de maíz azul, dice que es más dulce y más tierna, también está disponible en algunas tiendas especializadas de alimentos y cooperativas.

Cuando se venden en paquetes o tubos en el supermercado, la polenta pueden mirar al igual que la harina de maíz. En realidad, la polenta es un alimento hecha de harina de maíz. Una parte tradicional de la cocina italiana, la polenta se hace comúnmente mediante la mezcla de la harina de maíz gruesa, de color amarillo con agua y tal vez una pizca de sal hirviendo. (Ver Referencias 2) se cocina tradicional polenta hasta que espese y casi se solidifica. La polenta cocida se forma en un registro y en rodajas como el pan.

Otras recetas de polenta son más ricos, pidiendo leche, el almacenamiento y la mantequilla para agregar sabor al plato. Este polenta cremosa de sabor se cocina y se sirve más como una papilla o pudín.

Polenta es muy similar al de otros platos elaborados con harina de maíz. En conjunto, los platos hechos principalmente de harina de maíz y el agua se conocen como "harina de maíz". Además de estos alimentos incluyen la polenta, sémola de maíz molido y el pudín precipitada.