Cómo hacer auténtico huevo Fu Yong
En Japón, Yong Fu huevo - fu también deletreado huevo joven, Yong Foo de huevo y otras formas - se conoce como kanitama, lo que significa huevos de cangrejo. Yong Fu huevo es básicamente una tortilla, sólo que no tiene que ser tan bonita - la salsa que va en la parte superior hace que se vea más atractivo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Plato principal:
- aceite vegetal 1 cucharada
- 1 tallo de apio, cortado en trozos pequeños
- 1/2 taza de guisantes o frijoles de soya (soja)
- shiitake seca (negra) de champiñones 1/4 taza
- 3 cucharadas de agua (o suficiente para cubrir setas shiitake)
- 6 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de sal
- salsa de soja 1 cucharada
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 frasco de 6 onzas de carne de cangrejo, escurrido, con piezas de cartílago eliminan
- mediano blanco Preparaciones y arroz de grano largo
- Salsa:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
- salsa de soja 1 cucharadita
- 2 cucharaditas de almidón de maíz, diluido con aproximadamente 1 cucharada de agua
Salteado
Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Sofreír el apio y guisantes o frijoles de soya hasta que estén tiernos.
Poner las setas shiitake en una taza o recipiente para microondas y agregue suficiente agua para cubrir. El calor a temperatura alta durante un minuto, agitando hasta que los hongos se suavizan. Escurrir y añadir el shiitake en la sartén, sin dejar de revolver-fría. Si utiliza setas shiitake frescas, lavarlas, cortar la parte inferior de los tallos, luego corte antes de usar.
Retire los sofreír a un recipiente aparte y seguir utilizando la sartén para la siguiente sección.
Tortilla
Video: TORTILLA AL ESTILO JAPONÉS
Añadir otra cucharada de aceite vegetal a la sartén. Agregue el huevo, sal, salsa de soja, caldo de pollo y carne de cangrejo.
Video: la mejor receta de fu yong de huevo de la comida china
Añadir la verdura y setas shiitake salteado a la mezcla de huevo y cocer a fuego medio-bajo como los conjuntos de cangrejo tortilla. Se toma un tiempo para que el huevo se establece debido a que el líquido extra de caldo de pollo.
Rollo de la bandeja a un lado y levantar suavemente la tortilla para fomentar el huevo suelta a fluir a la bandeja de modo que pueda ser cocinado. Cuando hay suficiente huevo cocido para dar la tortilla una base, levante suavemente la mitad de la tortilla y doblar en la parte superior de la misma.
Salsa de huevo Fu Yong
Video: Portada`s - Receta: Huevos Fu-Yung
Mientras que la tortilla se cocina, calentar el caldo de pollo en una cacerola pequeña. Añadir la salsa de soja y azúcar.
En un recipiente pequeño, agitar el agua y almidón de maíz hasta que esté suave. Vierta esta mezcla en el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar la temida "apelmazamiento salsa" efecto. Mantener la agitación durante un minuto hasta que la salsa se espese, luego eliminarlo de calor.
Servicio
Divida el Yong Fu huevo entre los comensales - esta cantidad sirve dos o tres - preferentemente cumplió la mitad dentro y mitad fuera al vapor arroz blanco caliente.
Video: Tortilla china - Recetas de cocina RECETASonline
Rociar la salsa en la parte superior de ambos huevo Yong fu y el arroz, para cada parte, siendo especialmente generosa con la salsa. Servir inmediatamente.
Consejos & advertencias
- setas shiitake secos están disponibles en tiendas de comestibles asiáticos o en el área étnica de los supermercados. También puede encontrar a veces setas shiitake frescas, que funcionan bien también.
- Tradicionalmente, huevo Fu Yong llama a los brotes de bambú, que son asqueroso en su forma más disponible - en conserva. A veces también verá recetas que requieren de castañas de agua - también disponible excepto en conserva. Es la textura crujiente que cuenta, y es mejor tener una verdura fresca local (apio) que uno tradicional en conserva. Ahora bien, si se tiene la suerte de tener acceso a los brotes de bambú frescos (yude-Takenoko, en japonés), entonces su huevo Fu Yong será el más perfecto de todos - sólo vapor ligeramente y triturar 1 pequeño brote de bambú fresco.
- Otras verduras opcionales y buenas incluyen brotes de soja, judías verdes, espárragos - Use su imaginación (alcachofas, alguien?)
- Puede sustituir una taza de carne cocida o tofu en cubos para el cangrejo.
- arroz jazmín es especialmente delicioso con esto, pero se puede usar cualquier arroz blanco que tiene.
- Las sobras de huevo Fu Yong son fáciles de calentar en el microondas.
- Use solamente alrededor de dos tazas en total de verduras - usted no quiere abrumar a la porción de huevo del huevo Fu Yong con demasiado volumen.
- No cocinar la tortilla demasiado rápido - mantener el calor a un medio de baja. Huevos cocidos demasiado rápidamente desarrollan una piel indeseable. Tómese su tiempo y cocer a fuego lento.
- Una vez más, no se preocupe por su apariencia. Una tortilla de huevo Fu Yong no es perfecta buscando.