Las pruebas para Cocción en las tajadas del lomo de cerdo a la parrilla muy gruesa

pinchar suavemente la carne para evaluar informalmente su punto de cocción. Hay señales de textura y visuales a tener en cuenta cuando se toca la carne de cerdo. La carne se vuelve más firme mientras se cocina, y se puede utilizar su propia mano como una guía para determinar son las chuletas de cerdo son apropiadamente firme. Use su dedo índice para sentir el área redondeada, carnosa debajo de su pulgar sobre la palma de la mano opuesta. Meta los dedos en un puño, pero no apriete: carne de cerdo cocinada adecuadamente siente semi-firme pero todavía tierna, como la palma cuando se aprietan los puños relajado. Pulse brevemente las partes superiores de las chuletas de cerdo con el dedo para evaluar su textura. Si la carne es más suave y squishier que la base del dedo pulgar, las chuletas de cerdo no están completamente cocidos.

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La única manera de medir correctamente el punto de cocción de una chuleta de cerdo es comprobar su temperatura interna con un termómetro de carne. Una vez que las chuletas de cerdo se doran en la superficie y semi-firme, insertar un termómetro de carne en sus centros. Comprobar la temperatura interna de cada chuleta. Mantenga el eje del termómetro lejos del hueso. Si el termómetro toca el hueso de una chuleta de cerdo con hueso, que puede dar una lectura inexacta. Los termómetros de cocina más comunes son de lectura instantánea, que no se debe dejar en la carne de cerdo mientras se está cocinando. Alternativamente, los termómetros de sonda digitales transmiten la temperatura a un pequeño monitor que está conectado a la propia termómetro por un alambre. Los termómetros digitales deben permanecer en carne a lo largo de la parrilla. Se puede utilizar cualquier tipo de chuletas de cerdo a la parrilla.

Cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 F a ser seguros para comer. Una vez que retire las chuletas de cerdo a la parrilla, calor ambiental continúa la cocción de la carne durante unos minutos, elevando la temperatura interna de varios grados. El National Pork Board recomienda retirar la carne de cerdo de la parrilla una vez que su temperatura interna es de 140 F. cubrir la carne con papel de aluminio y se deja reposar durante 10 minutos. Descansando la carne permite que los jugos se espesan, lo que ayuda a mantenerlos jugosa. Deje el termómetro en la carne de cerdo mientras descansa para asegurar que la temperatura interna no llegar a 145 F - es seguro dejar a los termómetros de lectura instantánea y digitales en la carne mientras se descansa.

Es seguro comer chuletas de cerdo que son que la rosa en el medio, siempre y cuando la carne es de color rosa a fondo opaco y alcanzó 145 F. Cuando cortas en la chuleta de cerdo, el grano natural de la carne debe ser distinguible y la carne se brillan con jugo. El interior de una chuleta de cerdo se vuelve más blanco, más suave y más seco en apariencia cuanto más tiempo se cocina.