Cómo finamente Carve carne asada
Talla carne asada lo más finas posible sólo requiere cuchillo navaja afilada de chef y una tabla de cortar. cortes de carne asada como asado ronda tienden a ser duro y se sirve mejor en rodajas finas, para entrante porciones o para sándwiches. Mano-tallado no obtener su carne asada tan delgada como las máquinas profesionales de delicatessen, pero se puede hacer bastante delgadas, incluso rebanadas con la diligencia y la práctica. A medida que tallar, cortar en contra de los granos naturales, o líneas, el asado a cortar a través de las fibras musculares resistentes de la carne, lo que es mucho más fácil de comer.
Contenido
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- cuchillo del cocinero afilado
- Talla tenedor, opcional
Afilar el cuchillo de su chef para lograr fina, suave y uniforme corta en la carne asada. Utilice una herramienta de afilado, como un dispositivo de afilado, sacapuntas eléctrico o piedra de agua, siguiendo las instrucciones del fabricante. O tomar su cuchillo a un afilador de cuchillo profesional.
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Coloque la carne asada cocinada en una tabla de cortar. Deje reposar durante al menos 10 a 15 minutos después de sacarlo del horno para permitir que los jugos se redistribuyan. Posicionarlo para que el grano de la carne es paralela a ti.
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Coloque el cuchillo del chef afilada en un extremo del asado por lo que va a través del grano. Mantenga pulsado el asado firmemente con un tenedor tallado o con la mano enguantada, no dominante.
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Cortar en el asado en un movimiento de sierra, lo más finas posible, para hacer una rebanada de 1/8 pulgadas de ancho. Continuar cortando todo el asado en rodajas finas, de tamaño uniforme.
Consejos & advertencias
- Tallar carne asada justo antes de servir para que los trozos de carne no se enfrían demasiado rápido.
- Para probar el cuchillo por la nitidez, el corte a través de una hoja de papel o una página de revista enrollada que se mantiene en posición vertical. Trate de cortar la parte superior fuera de una zanahoria y sosteniéndola de forma sobre una superficie, o cortar a través de un tomate. Su cuchillo es suficientemente aguda si se puede cortar fácilmente a través de estos artículos sin el esfuerzo.
- Afilar cuchillos de cocina todos sus al menos dos veces al año. Si usted no tiene afilar herramientas, llevarlos a un servicio de afilado de cuchillos profesional. Invertir en cuchillos de chef de alta calidad que vienen muy fuerte para empezar.
- Si desea cortar sin cocinar un papel delgado carne asada antes de cocinar, colocarlo en el congelador durante aproximadamente una hora, justo hasta que esté firme.
- Tenga mucho cuidado al usar cuchillos afilados para tallar, manteniendo la hoja lejos de usted y tan lejos de los dedos como sea posible.