Cómo hacer casera Gnocchi (desde cero)

Comience por limpiar las patatas y colocarlas (con la piel) en una olla con agua y dejarlos cocer a fuego medio-bajo durante veinte a veinticinco minutos. A continuación, escurrir y ponerlos de nuevo en la olla ahora seco durante unos minutos para que se sequen bien.

Siguiente aplastarlos hasta que obtenga un puré fino, y en este momento añadir los dos rojos de huevo, la cucharadita de sal y harina suficiente para obtener un compuesto suave y densa. Con una cuchara de madera agitar el material compuesto durante un minuto o dos y luego añadir oz de mantequilla.

Ahora toma el compuesto con las manos y continuar mezclando durante unos minutos y luego añadir un poco de harina sobre la mesa en la que se va a trabajar, y rodar el compuesto en una salchicha como rodillo a que sea mucho aproximadamente una hora y media pulgadas, y se cortan en trozos pequeños.

A continuación, añadir los trozos gnocchi en una olla con agua caliente y cocerlos en el medio hasta que se levantan y luego escurrirlas y colocarlas sobre el resto de la mantequilla.