Acerca de requesón

Se cree que el requesón a ser el primer queso producido, probablemente por los egipcios o griegos. Originalmente, se hizo al permitir a la leche reposar a temperatura ambiente hasta que se coagula. El queso cottage término fue utilizado por primera vez en 1848- se refiere al hecho de que el queso se hace a menudo en casa. La fabricación de su propio queso cottage sigue siendo una práctica muy popular debido a la facilidad con la que se hace en comparación con otros quesos, y porque el queso cottage muy fresco es muy apreciada.

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El requesón no se envejece, por lo que tiene un sabor mucho más suave que otros quesos. Este sabor suave hace que sea popular entre los niños y las mujeres embarazadas que deseen añadir proteínas a su dieta. A pesar de que se drena el requesón, no se presiona como la mayoría cheeses- algunos restos de suero de leche y drena gradualmente de la cuajada después de que se fabrica. El suero puede ser drenado, enjuagado, o come con el queso. Enjuagar el requesón elimina una parte del sodio residual esta es una opción para aquellos que están limitando su ingesta de sodio, pero le gustaría seguir comiendo queso.

El requesón es generalmente considerado una comida- muy saludable que es alta en proteínas y baja en grasas en comparación con la mayoría de los otros quesos. También es muy baja en hidratos de carbono, por lo que es una excelente opción para las personas que están en la dieta baja en carbohidratos. Requesón ha sido promocionado como beneficioso para la pérdida de peso debido a su alto contenido de proteínas. También está ampliamente disponible en las versiones bajas en grasas que son por lo general no más caros que llena de queso cottage grasa.
A diferencia de otros quesos, versiones naturales de queso cottage están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Estas incluyen variedades de queso cottage hecho de la leche de las vacas que no han sido inyectados con la hormona de crecimiento bovina (BGH), y queso cottage orgánico. Esto hace que el queso cottage una excelente opción para aquellos que desean limitar su consumo de aditivos.

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Aunque el queso cottage es relativamente saludable en comparación con la mayoría de los quesos, llena de queso cottage grasa es similar nutricionalmente a la leche entera concentrada. También contiene una cantidad considerable de sodio a menos enjuaga, que puede ser una preocupación para aquellos que desean limitar su consumo de sal.
El requesón también contiene grasa saturada y colesterol, aunque en menor cantidad que otros tipos de queso. A pesar de queso cottage bajo en grasa es superior nutricionalmente, algunos encuentran la textura menos agradable que la versión completa de grasa.
Una porción de una taza de requesón con toda la grasa contiene 230 calorías, 10 de grasa gm, 6 de grasa saturada gm, 34 mg de colesterol, 911 mg de sodio y 28 g de proteína.
La misma cantidad de queso bajo en grasa cottage contiene 163 calorías, 2 grasa gm, 1,5 grasa saturada gm, 9 mg de colesterol, 918 mg de sodio y 28 g de proteína. Hay una cierta variación entre las diferentes marcas de queso cottage, pero estos números son típicos.

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Aunque el queso cottage es más comúnmente consumido directamente o mezclado con fruta, que puede ser utilizado en una variedad de recetas. Baja en grasa queso cottage, en particular, puede ser utilizado como un sustituto de otros ingredientes para mejorar el perfil nutricional de un plato. Por ejemplo, pastel de queso hecho con bajo contenido de grasa queso cottage en lugar de queso crema tiene significativamente menos grasa y menos calorías.
Recetas para el requesón están ampliamente disponibles en Internet y en muchos libros de cocina, tales como el queso cottage Cookbook por G&R editorial y de cocina creativa con requesón por la American Dairy Association.