Cómo Freír codorniz
Codorniz es una pequeña especie de ave que pertenece a la familia del faisán. Se ha utilizado tradicionalmente en francés, japonés, portugués, Inglés y la cocina india. Al igual que otras carnes, codorniz puede ser frito en una variedad de métodos. La forma en que se fríen en realidad va a afectar su estado de salud será el producto terminado. sartén y freír horno son más saludables que la fritura. La preparación de la codorniz será el mismo para los tres métodos de fritura.
Contenido
Cosas que necesitará
- 8 codornices
- 3 Copas suero de leche
- sal
- Pimienta
- 2 tazas de harina para todo uso
- El aceite de cacahuete o aceite de cocina
- Tazón pequeño
- Tazón grande
- bolsa con cierre de cremallera 1 galón
- Cacerola grande para pan-alevines
- Olla grande para freír
- bandeja de horno para freír al horno
- cocinar termómetro
- termómetro de carne
Preparación
Mezclar 1 1/2 tazas de suero de leche con la sal y la pimienta en un tazón suficientemente grande como para contener toda la codorniz. Deje marinar la codorniz a cuatro horas.
Colocar la harina en una bolsa con cierre hermético de 1 galón.
Video: como hacer huevos de codorniz con pimenton y sal maldon monolococina
Añadir el resto de 1 1/2 tazas de suero de leche a un recipiente pequeño.
Retire la codorniz uno por uno de la marinada y deje caer en la bolsa de harina.
Agitar la bolsa bien y luego dejar caer codornices en el tazón de suero de leche.
Coloque cada codorniz en la harina, una vez más y agitar bien. Ponga a un lado la codorniz en una bandeja de hornear hasta que esté listo para freír.
Cacerola fríe
Pan de calor alto.
Colocar aproximadamente 3 cucharadas de aceite en la sartén y permiten calentar hasta que empieza el burbujeo en la superficie.
Añadir a la sartén codornices dos o de tres en tres a la vez. Dorar por ambos lados, esto debería ser de cuatro a cinco minutos por cada lado.
Use un termómetro para comprobar la temperatura interna de la carne. La carne debe ser aproximadamente 165 F para indicar que está bien cocida. Fry cada lado de manera uniforme hasta que la carne alcanza esta temperatura.
Coloque en un plato y dejar que se enfríe durante cinco minutos antes de servir.
horno Fry
Calentar el horno a 350 F.
Cortar las codornices por los lados para aplanar.
Hornear durante 30 a 40 minutos. La carne debe estar sensible y fácil de cortar con un tenedor. Pruebe la temperatura interna de cada codorniz con un termómetro de carne. La temperatura en el interior debe ser 165 F. Dejar en el horno durante otros 10 minutos si no es sin embargo, en 165 grados.
Retire la sartén del horno y deje que se enfríe la codorniz durante 10 minutos antes de servir.
freír
Verter suficiente aceite de cacahuete para llenar la olla alrededor de 4 pulgadas.
Video: Codornices con vino tinto - CHUCHEMAN1 - 2009
Video: Codorniz al Mojo de Ajo, La Ruta del Sabor, Iguala Guerrero
Caliente el aceite a 325 F. Prueba esta temperatura con el termómetro de cocina.
Freír cada codorniz, dos o tres a la vez, hasta que estén dorados y flotando en la superficie, esto debe tomar entre cinco y diez minutos por la codorniz.
comprobar inmediatamente la temperatura de cada gallina después de la retirada de aceite con un termómetro de carne. La temperatura interna debe ser de al 165 F. Fry durante otros cinco a 10 minutos hasta que se alcanza la temperatura correcta si es necesario.
Coloque la codorniz acabada en toallas de papel para drenar. Servir una vez que se hayan enfriado en cinco a 10 minutos.