Cómo conservar la salsa de tomate fresco
Tener que recién sacadas del jardín gusto en cualquier época del año, preservar su salsa casera de tomate enlatado por él, lo que le permite mantener en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 12 meses. Debido a que los tomates no son muy ácidos, salsa enlatada puede estropear fácilmente si no fabricado con el equilibrio apropiado de ingredientes. La apuesta más segura es el uso de una receta específicamente destinado para el enlatado que ha sido probado y respaldado por la investigación de un servicio de extensión o de otra fuente autorizada. Si usted tiene una vieja receta familiar que simplemente no se puede renunciar, congelar la salsa en lugar.
Contenido
Cosas que necesitará
- frascos para conservas
- Tapas y anillos
- Canning olla con tapa
- Cacerola
- estante frasco
- Almohadilla caliente
- cuchara cucharón o grande
- Jar embudo (opcional)
- toallita húmeda
- varita tapa magnética
- espátula de plástico o un cuchillo
- levantador de tarro
- toallas
- contenedores Congelador
Enlatado en un baño de agua en ebullición
Lavar los tarros de enlatado, tapas y anillos en agua caliente con jabón y enjuagar bien. Secar los anillos.
Mantenga su cálida salsa casera en una olla en la estufa en la preparación para la industria conservera.
Video: SALSA DE TOMATE FRITO, CASERO Y FÁCIL | Recetas de Cocina
Colocar los frascos en el estante en el bote de conservas o caldo y bajarlos hasta el fondo. Llene la olla enlatado, incluyendo los frascos, por encima de la parte de arriba por una o dos pulgadas. Se puede utilizar una olla hecha específicamente para el enlatado o una olla que es al menos 7 1/2 pulgadas de alto y 9 1/2 pulgadas de ancho.
Llevar el agua a fuego lento (180 grados Fahrenheit). Mantenga sus tarros caliente hasta que esté listo para cucharón de la salsa. compresa caliente entra en frascos calientes.
Video: Conservación de tomates en casa
Poner una olla con agua y cocine a fuego lento las tapas de conservas a 180 grados Fahrenheit hasta que esté listo para usarlos.
Retire un frasco usando un utensilio jarra de levantamiento. Volcar el agua hacia fuera de nuevo en la olla, y coloque la jarra sobre una almohadilla caliente u otra superficie de aislamiento.
Llenar un frasco con salsa, dejando la cantidad de espacio de cabeza en la parte superior que se especifica en la receta, a menudo 1/4 a 1/2 pulgadas. Un embudo frasco, que es similar a un embudo de cocina normal, pero tiene una abertura más ancha en la parte inferior, hace que el trabajo sea más fácil y menos sucio.
Soltar burbujas de aire en el frasco lleno insertando una espátula de plástico o cuchillo de plástico en el frasco y corriendo por el borde, moviendo suavemente el contenido. No utilice un utensilio de metal.
Limpia el reborde y el cuello del frasco para asegurarse de que está limpio y seco de modo que la tapa se forma un buen sello.
Utilizar una varita tapa magnética para agarrar una tapa del agua hirviendo a fuego lento. Asiento de una tapa de enlatado encima de la llanta de la jarra. Colocar un anillo sobre la tapa y el tornillo de "apretada la punta del dedo." No apriete demasiado.
Utilizar el levantador frasco para colocar el frasco en el bote de conservas. Sacar el vaso siguiente, y repetir el relleno para el resto de los frascos hasta que la olla está llena. Si es necesario, añadir agua caliente a la olla para llevar el nivel de agua de 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos. Deje que el agua comience a hervir constante. Ponga la tapa en la olla, y luego iniciar el temporizador de procesamiento.
Hervir los frascos durante el tiempo especificado en la receta. Tenga en cuenta que la altitud afecta cuánto tiempo debe procesar los frascos. En general, aumentar el tiempo de ebullición por cinco minutos por cada 3.000 pies de altitud por encima de 1.000 pies. Tras el procesamiento habrá un período de enfriamiento con los frascos aún en el agua pero no hirviendo. Esta vez ayuda a estabilizar el sello en los frascos.
Difundir toallas en el mostrador. Utilizar el levantador frasco para retirar los frascos del agua y colocarlos en las toallas al menos una pulgada de distancia. Si cualquiera de los anillos metálicos aflojan durante el procesamiento, no volver a apretarlo. Deje que los frascos se sientan durante 12 horas. Cubrir con una toalla para evitar corrientes de aire afecten la formación de los precintos restantes.
Pulse el centro de cada tapa del frasco para asegurar un sello hermético. Si la tapa no “pop” o se mueve, el frasco se sella correctamente. Refrigerar los frascos que no sellan adecuadamente y planean usar que la salsa en primer lugar.
Video: Salsa de tomate casera para conservar
Retire los anillos de los frascos para evitar la oxidación de la humedad atrapada que no son necesarios para retener el sello. Si prefiere mantener los anillos en, eliminarlos, secarlos y reemplazarlos antes de guardar los frascos en la despensa o un lugar fresco y oscuro similar.
Congelación
Coloque la salsa recién hecha en recipientes de congelación, dejando 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior para la expansión. Sellar las tapas firmemente.
Etiquetar los recipientes con el contenido y la fecha. Los productos puestos en el congelador son a veces sorprendentemente difícil de identificar más tarde.
Video: tomates al natural en conserva
Coloque los recipientes en el refrigerador para enfriar antes de colocarlos en el congelador. Ellos se congelarán más rápido, lo que aumenta la calidad de la salsa y desalienta formen cristales de hielo.
Consejos & advertencias
- Los ingredientes en su salsa a perder su nitidez cuando se congela. La intensidad de especias e ingredientes como el ajo y las cebollas también se ve afectada por la congelación. Considerar congelar tomates frescos en su lugar y utilizarlos para hacer la salsa cuando lo desee.
- También puede calentar sus frascos y tapas en una bandeja de horno en el horno, a 180 grados Fahrenheit.
- Anillos deben mantenerse a temperatura ambiente para facilitar la puesta en el frasco.
- Un estante frasco mantiene los frascos de entrar demasiado en contacto con la fuente de calor y permite que el agua circule completamente alrededor de los frascos. Si usted no tiene un estante de conservas, un molde para pastel de metal o grupo de tapas de conservas adicionales que recubren la parte inferior de la olla también puede hacer el truco.
- Si usted no tiene los contenedores del congelador a la mano, puede utilizar bolsas de congelación con cremallera en su lugar. Eliminar la mayor cantidad posible de aire de la bolsa antes de sellarlo. Si va a congelar una gran cantidad de alimentos, considere invertir en un sellador al vacío, lo que proporciona una mejor protección contra las quemaduras por congelación y pérdida de calidad.
- El equilibrio de ácido es crítico para mantener salsa enlatada seguros para comer. Usted puede sustituir pimientos más caliente o más suaves en las recetas, siempre y cuando se utiliza la misma cantidad. El jugo de limón puede ser sustituido por el vinagre, pero lo contrario no es cierto. Lo mejor es usar las recetas tal como son.
- Utilice siempre nuevas tapas de conservas. Los anillos se pueden utilizar más de una vez, pero las tapas no pueden ser reutilizados de forma segura.