Cómo hacer la salsa picante rojo del tomate
Chutney tiene sus raíces en la cocina india, donde se sirve comúnmente con curry. Similar a un condimento o la salsa, la salsa picante se ha convertido en popular en la cultura occidental como una manera de utilizar y conservar las hortalizas, como tomates rojos maduros. Prepare un pequeño lote de chutney de tomate rojo para servir inmediatamente con una comida - que combina bien con carnes y verduras - o hacer un gran lote de conservar en frascos para conservas durante varios meses.
Contenido
Cosas que necesitará
- olla
- Hielo
- cuenco
- Cuchillo de cocina
- frutas y verduras variadas
- Cacerola con tapa
- Aceite de cocina
- especias clasificadas
- frascos para conservas (opcional)
Pelar los tomates. Los tomates son mucho más fáciles de pelar si se les blanquear en agua hirviendo hasta que la piel se divide y se sumergen en agua con hielo para enfriar. Retire las semillas y dados los tomates en cubos de aproximadamente 1 pulgada o cuñas. Se tarda aproximadamente 2 libras de tomates para obtener 3 tazas de salsa picante, pero esto depende en gran medida de la cantidad de otros ingredientes que añada.
Lavar las frutas y verduras adicionales para la salsa picante y cortarlas para el mismo tamaño que los trozos de tomate. Manzanas, peras, mangos, pimientos, cebolla, calabaza y ajo son ingredientes comunes en la salsa picante.
Saltear las frutas y verduras en aceite de cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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Temporada de los ingredientes al gusto con su elección de especias, como la sal, pimienta, jengibre, comino, azúcar, zumo de limón y el vinagre. El vinagre es especialmente importante si va a puede el chutney de acabado. Se necesita aproximadamente 3/4 taza de color blanco o vinagre de manzana por litro de frutas y verduras en la salsa picante para aumentar la acidez de conservación segura.
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Llevar los ingredientes a hervir a fuego medio-alto. Reducir el calor y cocer a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos a 1 hora. Las frutas y verduras deben ser suaves, y el líquido reducido a la mitad.
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Servir la salsa picante inmediatamente o transferir la salsa picante caliente para frascos calientes. Tapar los frascos con tapas de rosca y bandas. Hervir en un baño de enlatado de agua caliente durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el sello chupa hacia abajo para formar un sello hermético.
Consejos advertencias
- chutney de tomate rojo se puede mantener en el refrigerador durante aproximadamente 6 semanas en recipientes de almacenamiento herméticos. Tienda sellado frascos de salsa picante en un lugar fresco, seco hasta por 6 meses.