Cómo hacer su propia salsa de tomate y por qué debe
Disfrutar de los tomates durante todo el año por su transformación en salsa. Ya sea a crecer, adquirir o comprar tomates, hacer la salsa hecha en casa le permite crear comidas satisfactorias, como pasta, pizza y guisos. salsa casera tiene un sabor más fresco que la salsa comercial y no requiere conservantes. Puede personalizar los ingredientes para adaptarse a su propio gusto y ajustar el tamaño de los lotes para hacer una comida o en su despensa para el año. 20 de proceso tomates para producir 7 pintas de salsa.
Cosas que necesitará
- 20 lbs. roma, o de ciruela tomates
- Cuchillo de cocina
- Olla grande
- Agua
- Tazón grande
- Hielo
- Plato
- Colador
- mezcla de condimentos comercial (opcional)
- 3 cebollas tazas de picado (opcional)
- 6 dientes de ajo picado (opcional)
- 1/4 taza de aceite de oliva (opcional)
- 1 cucharada. orégano (opcional)
- 1/4 cucharadita. pimienta negro (opcional)
- 1 cucharadita. azúcar (opcional)
- 1/8 taza de sal (opcional)
- 1 cucharadita. pimienta roja molida (opcional)
- 1 cucharada. jugo de limón embotellado (opcional)
- Cuchara de madera
- Cucharón
- 7 tarros de la pinta (opcional)
- Baño de agua o olla de presión (opcional)
- bolsas de almacenamiento en el congelador (opcional)
- pasta de tomate (opcional)
- Robot de cocina (opcional)
- Estopilla (opcional)
Cortar una pequeña "X" en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo de cocina. Esto hace que los tomates más fácil de pelar.
Video: Cómo hacer salsa ketchup casera
Calentar una olla grande de agua a ebullición.
Coloque los tomates en agua hirviendo, en tandas. Mantener los tomates sumergidos durante 30 segundos, y luego sumergirse inmediatamente en un gran recipiente de agua helada. Establecer los tomates a un lado en una bandeja mientras se blanquean los lotes restantes.
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Pelar las pieles de los tomates fuera tirando de las solapas creados por la "X" Cortar los tomates por la mitad con el cuchillo de pelar y raspar las semillas. Descarte cualquier jugo que gotea como raspar las semillas.
Coloque lotes de tomates en un colador y agitar suavemente para eliminar el exceso de jugos y agua. La transferencia de los tomates de la colador para una olla grande hasta que todos los tomates están en el bote.
Añadir el condimento a la olla en función de sus preferencias. Es posible utilizar una mezcla comercial condimento salsa de tomate o personalizar sus propios ingredientes. La "Guía de Libro Azul de la bola a la preservación de" recomienda los siguientes condimentos: cebolla picada y el ajo picado salteado en aceite de oliva, orégano, pimienta negro, el azúcar, la sal y la pimienta roja molida. Agregar el jugo de limón embotellado si está Canning su salsa.
Calentar los ingredientes, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera hasta que la salsa empiece a hervir.
Sirva inmediatamente o preservar la salsa por ladling en tarros y procesamiento de pinta en agua o en una olla de presión hirviendo. También puede cucharón la salsa refrigerada en bolsas de congelador de almacenamiento seguro para su uso futuro.
Consejos advertencias
- Añadir una lata de pasta de tomate a la salsa si necesita engrosamiento.
- Roma y los tomates son ideales para la salsa, ya que forman una textura gruesa cuando puré y tienen sabores robustos.
- Para una variación más suave, el puré de la salsa en un procesador de alimentos después de que ha llegado a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Luego, se cuela a través de gasa de vuelta en la olla y llevar a ebullición de nuevo.
- PickYourOwn.org estima que el costo por frasco de salsa de tomate hecha en casa en unos 65 centavos de dólar, sobre la base de una receta que rinde siete pintas. Este precio incluye frascos para conservas. Sobre la base de esta información, salsa casera proporciona un ahorro significativo en comparación con salsas comerciales, que varían en precio entre $ 2 y $ 5 por frasco.
- Si se agrega la carne a la salsa y la intención de que pueda, enlatado presión es el único método seguro.