Cómo hacer uso de filete de Salisbury en cubos filete
Un filete redondo se toma de los cuartos traseros de vaca y es más difícil que otros cortes, ya que se compone de menos grasa y más músculo. Lo que se conoce como carne cortada en cubos filete redondo es puesto a través de una máquina de ablandamiento que descompone el músculo y la grasa se redistribuye lo poco que hay. filete Cubed se caracteriza por una textura maleable húmedo suave y cientos de pequeños orificios a través de sus superficies, y se considera para estar en un punto a medio camino entre toda una corte de carne y carne picada. Puede hacer filete de Salisbury con carne en cubos, haciendo algunos ajustes en el proceso y los ingredientes.
Cosas que necesitará
- Papel encerado
- Harina
- Sal y pimienta
- cocinar tenedor
- carne en cubos
- Aceite vegetal
- Sartén grande
- Plato
- Cebollas
- Cuchillo afilado
- Caldo de carne
- salsa inglesa
- termómetro de carne de lectura instantánea
Coloque la harina, la sal y la pimienta en una hoja grande de papel encerado y mezclar bien. Use un tenedor para dragar o recubrir los filetes en la mezcla de harina en ambos lados.
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no fumar, y freír los filetes de dragado hasta que se dore, que tarda de 2 a 3 minutos. A su vez los filetes y repetir el proceso en el otro lado. Retire los filetes a un plato o una hoja de papel encerado y dejar de lado, pero deje la sartén en la estufa a fuego medio.
Cortar la cebolla finamente y agregar a la sartén, distribuyéndolas uniformemente a través de la parte inferior. Añadir un poco más de aceite si la sartén parece demasiado seco. Cocinar y revolver las cebollas, raspando los bits de harina doradas de la parte inferior, hasta que las cebollas se suavizan y ligeramente dorados.
Espolvorear la cebolla con la harina y continuar la cocción durante 1 a 2 minutos hasta que la harina se inicia para recubrir las cebollas. Vierta el caldo de carne poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Añadir la salsa Worcestershire, junto con otros condimentos de su elección, y ajustar la sal y la pimienta.
Devolver las carnes cocinadas a la sartén y combinarlos con la salsa y las cebollas. Llevar la mezcla a una burbuja suave y cocinar hasta que los filetes se calientan a través de al menos 160 grados Fahrenheit, utilizando el termómetro de carne para medir con precisión la temperatura.
Consejos & advertencias
- Si la adición de ajo picado o champiñones en rodajas a la salsa, empezar por saltear la cebolla hasta que estén tiernos, como setas toman menos tiempo para cocinar y añada el ajo pasado, ya que se quema rápidamente. Proceder con la receta de allí.
- Filete de Salisbury se sirve tradicionalmente con o sobre puré de patatas calientes, sino que también es delicioso en rebanadas gruesas de pan tostado, arroz o fideos blanco cocido.
- En días de gran afluencia, se puede preparar una versión corta del filete de Salisbury omitiendo la etapa de dragado harina y la adición de salsa de carne en lata cuando se cocinan las cebollas y antes de regresar los filetes a la sartén. Solo tienes que colocar la mayor parte de la grasa antes de cocinar las cebollas, como la salsa de carne compensa la pérdida de sabor. También puede utilizar salsa de cebolla en conserva si es necesario omitir corte en rodajas y cebolla saltear. Sólo tiene que añadir a la sartén una vez que las carnes son cocinados y bien calientes.