Usos de los granos de cacao
Los granos de cacao tienen pocas aplicaciones para el cocinero casero, excepto como un componente de frotamientos de especias y para remojar en salsas para postres. Su astringencia, la amargura y la fibra dura que sean difíciles de incorporar en un plato - a menos que tenga un gusto por la pura, cacao sin azúcar y gruesas, cubiertas de las semillas indigeribles. fragmentos de cacao, hechos por el procesamiento de los granos mínimamente, tienen una mayor versatilidad que los granos enteros y son una mejor opción para su despensa.
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Tienes que los granos de cacao-asadas secar antes de poder hacer nada con ellos. Al igual que con otras semillas, el tostado se calienta aceites esenciales las habas, desarrolla su sabor y hace que sean más fáciles de moler. Se puede asar los granos de cacao en el horno o en una sartén. Agregue los frijoles a una sartén seca y se tuestan a fuego medio hasta que sus fragancias aromáticas de la cocina, alrededor de 12 a 15 minutos- deslice alrededor de los granos en la sartén con frecuencia. Al horno-asado de los granos, calentar el horno a 350 grados Fahrenheit y repartirlos en una capa uniforme sobre una carne asada del tipo de hoja cocción de los granos durante 15 minutos.
Los granos de cacao que pueden ser "secreto" ingrediente en su mezcla de especias para hacer que sus huéspedes se preguntan lo que lo diferencia. Cacao amargo frijol trabaja en especias se frota ya que no penetran en la superficie de la carne más de un milímetro o dos, y cuando se combina con algunas especias cuidadosamente elegidos, que añaden riqueza y complejidad, similar a las frotaciones de café. Añadir 1/2 cucharadita de granos de cacao molido por cada taza de especias frote cacao funciona bien con especias picantes, como el pimentón y chile en polvo.
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Añadir matices de cacao para salsas para postres a base de crema remojando los granos de cacao agrietados. granos agrietados liberan suficiente sabor para subrayar los otros sabores sin tomarlas de nuevo. Después de asar, golpee ligeramente los granos de cacao usando un mazo o la parte inferior de una cacerola. Para usarlos en una salsa a base de crema o crema de sabor, envolver los granos agrietados en una gasa y atarlos con una cuerda. Añadirlos a la crema y calentar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
fragmentos de cacao son la parte comestible de la semilla de cacao. Los productores de cacao compran los granos de pequeñas propiedades a granel, a continuación, limpia, asado y aventarás, o eliminar las cubiertas de las semillas y los gérmenes permanecen utilizando fragmentos de cacao con aire a presión. Puede utilizar fragmentos de cacao en frotaciones de especias, pero que la mayoría de ellos por molienda a un polvo de cacao fino en un molinillo de especias. Moler su propio cacao en polvo le permite elegir las variedades y crear un perfil de sabor a sus gustos. Se puede utilizar polvo de cacao casera del mismo modo que el cacao en polvo empaquetada.
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No se debe confundir paquetes etiquetados "habas de coco" con granos de cacao. habas de coco, o judías blancs, son un componente de la cazuela plato francés clásico, y se asemejan a las pequeñas judías cannellini.
