¿Qué es el extracto de chocolate?
extracto de chocolate es una tintura hecha con granos de cacao. El extracto, que se utiliza en la cocción, reemplaza sabor a chocolate perdido en los procesos de frijol asar. El sabor resultante es sabor a chocolate completa y robusta con matices sutiles de flores. extracto de chocolate tiene cero calorías o los hidratos de carbono y es seguro para dietas sin gluten.
Contenido
- Proceso de extracción
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- Sabor
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- Usos
- El chocolate aderezo para ensaladas
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Proceso de extracción
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los productores de extractos crean extracto de chocolate remojando los granos de cacao crudas o puntas (habas de cacao molidas) en alcohol. Algunos productores de extracto de aplicar calor para acelerar la difusión de sabor de chocolate en el alcohol, pero ese efecto puede producir un sabor menos potente de permitir que los granos en remojo durante varias horas.
Sabor
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Los granos de cacao primero deben ser asado para hacer chocolate. La temperatura y el tiempo utilizado en tostar los granos afecta el sabor final del chocolate. Tostar los granos a una temperatura elevada durante un corto período de tiempo reduce los sabores florales delicados en el chocolate, pero lento tostado a temperaturas bajas reduce la fuerza de un fuerte sabor a chocolate. La pérdida de sabor, ya sea en el lado floral sutil o los poderosos lado chocolate es lo reemplazan extractos de chocolate.
Usos
El uso de extracto de chocolate sustituye a los sabores de chocolate que se pierden durante la conversión de los granos de cacao en bruto en el chocolate. Recetas para pasteles de chocolate, brownies, galletas o soufflés se pueden mejorar con una cucharadita o una cucharada de extracto de chocolate. Los panaderos pueden reemplazar el extracto de vainilla con extracto de chocolate. extracto de chocolate también complementa el extracto de vainilla para un sabor más rico cuando se suman. Usted puede incluso considerar la adición de extracto de chocolate a su café por la noche o como condimento para el helado.
El chocolate aderezo para ensaladas
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Para probar extracto de chocolate fuera de bicarbonato, trate de chocolate aderezo de ensalada para un nuevo giro en la ensalada de espinacas. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de nuez, 1/4 taza de vinagre de frambuesa y extracto de chocolate 2 cucharaditas en un recipiente. Batir los ingredientes. Verter sobre la ensalada.