¿Cuánto tiempo tengo Cocinar un 1 1/2-pulgada New York Strip Steak?
El bife de lomo de Nueva York es conocida por muchos nombres, incluyendo el Kansas City tira, el Delmonico, bife de lomo y el filete Club. No importa cómo lo llame, el lomo de ternera es del lomo corto de la carne de vacuno y se considera un corte tierno. Al elegir lomo de ternera Nueva York, permita aproximadamente 12 a 14 onzas por persona.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE.UU., un filete medio crudo tendrá una temperatura interna de 145 grados F. Un medio de filete leerá 160 grados F en un termómetro, mientras que un filete bien hecho será 170 grados F o superior. Se recomienda el uso de un termómetro de carne cualquier carne tiempo se cocina, no importa qué método se utiliza.
Para cocinar un lomo de ternera 1 1/2-pulgada en la parrilla, necesitará carbones calientes en una sección de la parrilla y un lugar para el calor menos indirecta. Temporada de los filetes de acuerdo con el gusto y el lugar sobre las brasas. Sear cada lado de la carne durante 4 a 5 minutos. La transferencia de los filetes a la parte más fría de la parrilla y cocinar por un adicional de 4 a 5 minutos por cada lado por un bistec medio-raro. Añadir 1 a 2 minutos por cada lado para un medio y 3 a 4 minutos para una tira bien hecho-Nueva York.
Coloque la rejilla del horno en la configuración del nivel de la parte superior de su horno. Precalentar la parrilla. Coloque los experimentados lomo de ternera Nueva York en una sola capa sobre una bandeja para asar y el centro de la bandeja en el estante debajo del elemento para asar. Cocine los filetes durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que se consigue brownness deseado. Retire la sartén del horno y ajustar la rejilla del horno al nivel de configuración central. Coloque los filetes de vuelta debajo de la parrilla y cocinar durante 2 a 4 minutos más en cada lado por un bistec medio-raro. Añadir minutos adicionales para mediano y bien hecho. Prueba con un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción adecuado.
filetes gruesos no cocinan bien por el método sartén porque la porción externa de la carne puede quemar antes de que la carne se ha cocinado a la temperatura deseada. Para resolver este problema, utilice una sartén que es caja fuerte del horno. Precalentar el horno a 350 grados F. En la sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y dorar los filetes a fuego medio-alto en ambos lados. La transferencia de la sartén al horno y cocinar durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado por medio raro, de 3 a 5 minutos para el medio y de 4 a 6 minutos para bien hecho.
