Cómo Barbacoa Boudin Noir
Las formas tradicionales de salchicha son a menudo una prueba de la sobriedad duradera de las familias agrícolas, determinado a no perder parte de un animal una vez que ha sacrificado. salchichas sangre podría ser el ejemplo más extremo de que ethos, girando la sangre de cerdos recién sacrificados - junto con algunos otros ingredientes - en un sabroso si salchicha inusual. Uno de los mejores es el noir Boudin francés, hecha sin los materiales de carga a base de granos comunes en otras morcillas. Están hechos con sólo sangre, grasa y trozos de carne de cerdo, y son extraordinariamente sabrosa cuando la parrilla en la barbacoa.
Contenido
Cosas que necesitará
- pulverización Pan o aceite vegetal
- cepillo de la parrilla
- Palillo
- puré de patatas (opcional)
- manzanas caramelizadas o compota de manzana (opcional)
Contar en el mayor número de enlaces de Boudin noir ya que necesitará para sus comensales. Si su carnicero local hace que sea la manera antigua, en una bobina continua de salchicha, corte de 3 a longitudes de 5 pulgadas para servir.
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Rociar las barras de la parrilla con spray sartén o cepillar con aceite, para minimizar el riesgo de que su salchichas que se pegue. Precalentar la parrilla a una temperatura moderada, de aproximadamente 300 a 350 grados Fahrenheit.
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Prick cada enlace o porción de salchicha 3 o 4 veces con un palillo de dientes, para que el vapor puede escapar de la salchicha sin reventar la carcasa. Organizar las salchichas en un ángulo en su parrilla, en parte para hacer atractivas marcas de parrilla en diagonal y en parte para reducir el riesgo de ellos rodando fuera cuando su barbacoa no es bastante nivel.
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A su vez las salchichas después de que han cocinado durante 4 a 5 minutos, y las carcasas estén bien doradas. Cocine por otros 4 a 5 minutos en el segundo lado.
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Retire las salchichas de la parrilla, y servirlos con su elección de platos. En Francia, puré de patatas y manzanas caramelizadas o compota de manzana son los acompañamientos tradicionales.
Consejos advertencias
- Boudin noir siempre se vende precocida, porque es líquido y muy frágil cuando se hizo por primera vez la salchicha. El relleno se vierte a través de un embudo, en lugar de exprimido a través de una stuffer- salchicha entonces, el boudin se escalfados suavemente hasta que se congela. Es sólo necesita ser calentado a través de, en lugar de cocinado. Si se calienta demasiado agresiva o demasiado largo la grasa comenzará a separar y cocinar, dejando la salchicha seca y poco apetecible.