Hornear la carne de venado hecho en casa de la salchicha en una carcasa

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No es una comparación inmediatamente obvio, pero las salchichas son más bien como la mayonesa. Cada uno es una emulsión, una mezcla de muy diferentes sustancias que permanecen normalmente en suspensión. Con mayonesa es el aceite, los huevos y vinagre, y con su salchichas son los ingredientes de carne de venado, grasa de cerdo y aromatizantes. Si se calienta la mayonesa, los huevos y grasa separada y deja una cuajada, lío poco apetecible. Si se cocine su salchicha de carne de venado amorosamente preparado, hace que la grasa y deja tras de sí un bocado seco, harinoso de la carne de venado de tierra. Evitar este resultado grave requiere un conocimiento de algunas técnicas básicas.

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Si su salchicha es en enlaces individuales, cortar suficientes enlaces para su comida. Si está en una carcasa más grande, cortar un trozo tiempo suficiente de la bobina para proporcionar de cuatro a ocho onzas por comensal. Utilice un palillo o la punta de un pincho para perforar la carcasa cada dos a tres pulgadas, proporcionando una salida para vapor. Esto evita que la salchicha se rompa su carcasa, que se ve poco atractivo y puede hacer que se pierda la humedad mientras se cocina. Organizar las salchichas en un plato resistente al calor. La adición de una pequeña cantidad de chucrut, o un líquido de cocción tal como vino tinto o caldo de carne, puede ayudar a prevenir las salchichas de secado mientras se cocinan.

Es importante cocinar sus salchichas con cuidado, ya que las altas temperaturas pueden reventar sus tripas, cocinar a cabo demasiada grasa y hacer que las proteínas de la carne de venado para contraer y endurecer. Cubrir el molde con papel de aluminio herméticamente, para atrapar el vapor de las salchichas y cualquier líquido de cocción que haya añadido. Hornear las salchichas a 300 a 325 grados Fahrenheit durante 25 a 35 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio muestra una temperatura interna de 160 F. En este punto que son seguros comida, pero aún debe ser húmedo y jugoso.

horno de cocción lenta conserva la textura y el sabor de sus salchichas de carne de venado, pero no va a dorar las tripas. Si eres un fan de los ricos sabores salados, creados por el pardeamiento, usted tiene la opción de dorado ellos, ya sea antes o después de la cocción. En cualquiera de los casos, dorar las salchichas rápidamente a alta temperatura en una sartén o en su parrilla. Abrasador rápidamente dora las tripas y le da sabor, pero no se cocine la salchicha dentro. Browning antes de la cocción es más fácil para el cocinero, porque las carcasas son más frágiles después de la cocción y estás más probable que se rompa uno.