Cómo Salmuera verde los granos de pimienta
Piense en los granos de pimienta verde como la versión joven, rolliza de los granos de pimienta negra familiares, edad y arrugadas sin bien surtido estante de la especia es sin. granos de pimienta verde tienen un sabor picante aroma de sus contrapartes secas, sino que requieren la salmuera para mantener su picadura picante que siempre viene con una explosión de jugosidad. Una salmuera de decapado de sal y ácido estándar mantiene los granos de pimienta verdes frescas durante aproximadamente un mes en el refrigerador, el tiempo que les salmuera dentro de las 24 horas de la cosecha.
Contenido
Cosas que necesitará
- tarro de vidrio con tapa
- especias antimicrobianas
- ácido alimentario, tales como vinagre o jugo de limón
- Sal kosher
Lavar los tallos de pimienta con agua corriente fría. Mantener las bayas tan intacto como sea posible, y utilizar un flujo suave, de baja presión de agua del grifo. Escurrir los tallos del grano de pimienta en un plato cubierto con toallas de papel y dejar secar al aire.
Añadir especias antimicrobianas para el frasco de vidrio que va a utilizar a salmuera los granos de pimienta. especias antimicrobianos, tales como hojas de laurel, dientes de ajo y semillas de cardamomo, inhiben las bacterias transmitidas por los alimentos y el crecimiento de moho. Se necesita aproximadamente 1 cucharada de especias para cada frasco de 1 litro.
Empacar los tallos de pimienta verticalmente en el frasco de vidrio. Empacar los tallos tan estrechamente como sea posible sin comprimirlos.
Mezcle partes iguales de agua y ácido en una cacerola, junto con 1 cucharada de sal kosher por cada taza de agua. granos de pimienta verde suelen trabajar bien con el jugo de limón como el ácido, pero también se puede utilizar un 5 por ciento de vinagre. Mezclar suficiente salmuera para llenar el frasco o frascos que utilizará para los granos de pimienta salmuera.
Llevar la salmuera a ebullición y se vierte sobre los granos de pimienta, dejando alrededor de 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Coloque la tapa en el frasco, pero no apriete IT dejar que se enfríe salmuera hasta que esté caliente al tacto.
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Apriete las tapas de los frascos, y dejar que los granos de pimienta alcancen la temperatura ambiente. A continuación, colocar los frascos en el refrigerador.
Almacenar los granos de pimienta en salmuera en el refrigerador durante 24 horas antes de comerlos. Mantenga los granos de pimienta en salmuera hasta un mes en el refrigerador.
Consejos advertencias
- Si los granos de pimienta se desarrollan ningún mal sabor o el olor de alcohol, descartarlos.