Cómo cocinar el cordero sin ella con mal olor
Muchas personas evitan cordero, simplemente porque no es particularmente popular en los EE.UU., y porque los sabores son mucho más fuertes que otras carnes comunes. La carne tiene un sabor poco de un gusto fuerte a la misma, similar a la carne de venado, lo que da lugar a un olor muy fuerte, mientras que la cocina que podría ser una experiencia desagradable. Gran parte de la olor proviene de la grasa y la mioglobina - el líquido rojo confunde a menudo con sangre - en la carne, que puede ser reducido antes de cocinar para que el olor no es tan fuerte. Usted no tiene que utilizar todos los métodos posibles para reducir el sabor gusto fuerte. Por ejemplo, elegir un solo método de remojo entre la leche y los métodos de remojo adobo ácidas. Y puede que no necesite a la sal de la carne si utiliza otras especias fuertes.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- sal
- cuenco
- Leche
- adobo ácida
- hierbas aromáticas y especias
- Asadera
- termómetro digital para carnes
Recorte tanta grasa de la carne de cordero como sea posible, ya que la grasa es donde la mayor parte del fuerte olor proviene de durante la cocción.
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Espolvorear el cordero generosamente con sal en todos los lados y se deja reposar durante aproximadamente una hora por lo que la sal puede sacar la mioglobina. Enjuague la sal de la carne antes de cocinar.
Coloque el cordero en un bol, cubrir con la leche y la tienda de cubierta en la nevera durante un par de horas. La leche extrae algunos de los sabores fuertes, gamey, y también se utiliza con frecuencia para reducir el sabor gusto fuerte en la carne de venado.
Adobo el cordero durante la noche o durante varias horas en un adobo ácido que contiene ya sea vinagre o zumo de cítricos, además de aceite y especias. El jugo de limón funciona especialmente bien para eliminar el olor, además de darle buen sabor y ayudar a ablandar la carne.
Temporada el cordero con hierbas aromáticas y especias que pueden ayudar a ocultar cualquier olor o sabor gusto fuerte en el cordero. Pruebe frote húmedo hecha de puré de ajo asado y menta, dos sabores comúnmente usados para cocinar cordero. También puede intentar un chorrito de jugo de limón y ramitas de romero empujado en la carne.
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Asar la carne en un molde para hornear o cocinar en una parrilla, que cocina la carne con calor seco. Mientras estofado es un método de preparación común para cordero, alienta al vapor de la carne, que pone más del cordero olor en el aire. Ase hasta que el cordero alcanza una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit por medio bien a bien. cordero Rare debe ser removido a aproximadamente 120 F, 130 F por medio raro, y alrededor de 135 F a 140 F para el medio. Comprobar la temperatura con un termómetro digital para carnes de lectura instantánea.