Cómo cocción lenta de un cerdo con hueso de ternera asada
Bone-in solomillo de cerdo asado es un corte barato y delicioso de carne que contiene partes del hueso de la cadera y la columna vertebral. Aunque es un excelente corte calidad de la carne, puede ser difícil para frenar cocinar la carne a través de al hueso sin quemar la parte exterior de la carne asada. La forma de evitar esto es usar el calentamiento natural del hueso para ayudar a cocinar la carne interior del asado. En combinación con un adobo de ajo y hierbas, se puede cocinar un perfectamente cocinado, suculento solomillo cocinado a fuego lento asado de cerdo con hueso.
Contenido
Cosas que necesitará
- 5 libras con hueso de cerdo asado solomillo
- 1 cucharada de sal
- 5 dientes de ajo
- 2 1/2 cucharaditas de pimienta
- 2 1/2 cucharaditas de romero seco
- 2 1/2 cucharaditas de salvia seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Mortero y maja
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Usando el mortero, machacar los dientes de ajo y la sal hasta que se cree una pasta. Añadir la pimienta, romero, salvia y aceite. Continuar para triturar hasta que forme una pasta espesa y todos los ingredientes se combinan bien.
Frote la pasta en todo el asado de solomillo de cerdo. Coloque la carne en el refrigerador y deje que se macerar durante un máximo de 24 horas.
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Precalentar el horno a 475 grados. Coloque la carne en un molde para hornear poco profunda con la grasa hacia arriba. Coloque el asado en el horno y cocer durante 30 minutos.
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Retire el asado del horno y se deja reposar durante 30 minutos. Reducir el calor del horno a 325 grados.
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Devolver el asado al horno y dejar cocer entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos. La temperatura interna de la carne debe alcanzar 145 grados.
Retire el asado del horno y se deja reposar durante otros 20 minutos antes de servir.