Cómo hacer de Menudo
Los exploradores españoles probablemente influyeron en la creación de un plato con el mismo nombre en los países en el lado opuesto del Océano Pacífico. el menudo filipina, un guiso espeso hecho con el menudo cerdo- y mexicana, protagonizada por una sopa de callos, comparte un nombre y un lugar en los corazones de dos poblaciones diversas. Generaciones de cocineros han adaptado los platos a sus propios gustos, sirviendo la sopa o estofado como una comida familiar o en una celebración de las fiestas.
Cosas que necesitará
- asado de cerdo sin hueso, cortado en cubos
- Vegetales, de canola o aceite de oliva
- Chorizo o salchicha ahumada similares, cortada en anillos
- Cebolla picada
- el ajo cortado en cuadritos
- toda enlatados, tomates pelados
- Orégano
- hoja de laurel
- Los pimientos verdes, sin semillas y cortadas
- patatas peladas y cortadas en cubos
- las zanahorias peladas y cortadas
- guisantes frescos o congelados
- Arroz
- Tripe, se lava y se corta en pequeños cuadrados
- pies de cerdo, se lavó y el exceso de grasa eliminada
- Ajo
- polvo de chile
- Comino
- Cebolla picada
- sémola de maíz blanco en lata
- Limones, cortada en cuñas
- Chiles tales como serrano, picados
- Tortillas
Brown la carne de cerdo en aceite a fuego medio-alto. Cuando la carne de cerdo es de color marrón, añadir el chorizo, la cebolla y el ajo y cocine por 3 o 4 minutos.
Añadir los tomates, el orégano, laurel y pimientos. Llevar la carne y la mezcla de tomate a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora. No añadir agua - el líquido de los tomates enlatados debería ser suficiente.
Revuelva en las patatas, zanahorias y guisantes, y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Gusto para sazonar y añadir sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel y servir el guiso con arroz.
Poner los pies callos y el cerdo en una olla de la estufa-tapa-caja de seguridad lo suficientemente grande como para contener la carne y el adobo. Combinar el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la cebolla y 1 taza de agua en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir sal y pimienta al gusto y licuar el contenido. Se vierte la mezcla sobre la carne y macerar durante unos 45 minutos, agitando de vez en cuando.
Coloque la olla a fuego medio, agregar las hojas de laurel y llenar la olla alrededor de ¾ de su capacidad con agua. A fuego lento durante 3 o 4 horas, agitando de vez en cuando y la adición de agua, si es necesario, para mantener una consistencia souplike. Quítele la grasa que sube a la superficie con una cuchara grande, o borrarla con una toalla de papel limpia.
Video: COMO HACER MENUDO
El sabor del caldo y ajustar los condimentos mediante la adición de más ajo, sal y pimienta o de orégano. Añadir la sémola de maíz y cocinar durante 30 minutos. Retire las hojas de laurel.
Video: PANCITA Y MENUDO PARA NOVATOS
Sirva con tortillas calientes y se dispuso trozos de limón, trozos de pimiento y cebolla picada como guarnición.
