Cómo congelar patatas cocidas
Las formas en que se cocinan, embalaje, almacenamiento y descongelan patatas contribuyen a su seguridad y calidad cuando se les sirve, pero el enfriamiento patatas cocinadas en un baño de hielo-agua antes de congelarlos es un paso vital. Quick-enfriamiento patatas cocidas a 40 grados Fahrenheit o menos minimiza el tiempo las patatas se colocan en la zona de peligro - el intervalo de temperatura en el que las bacterias pueden reproducirse. No congelar o refrigerar las patatas calientes sin enfriar primero
La forma más eficaz para preparar patatas de fricción sin ingredientes adicionales para la congelación es Blanch ellos. El blanqueo se calienta a través de las patatas, parando las acciones enzimáticas en las patatas que resultarían en sabor disminuido, textura y coloración. Pero no cocina totalmente las patatas. La congelación totalmente cocidos, patatas cocidas es posible, pero lo más probable es que se descompone cuando se recalienta debido al agua que absorben durante la ebullición.
Colocar las patatas cortadas en una cesta escaldado, y sumergirlo en agua hirviendo. trozos de patata Blanch para 3 a 6 minutos, dependiendo de su tamaño. La transferencia de las patatas a un recipiente a ellos rápida enfriar en un baño de hielo-agua. Escurrir bien. Transferencia de las patatas a una bolsa de plástico congelador resellable o un plástico container- dejar alrededor de espacio de cabeza de media pulgada. Almacenar las patatas en o por debajo de 0 F hasta 12 meses. Colocar las patatas congeladas directamente en el agua para terminar de cocinar hervirlos cuando esté listo para usarlos.
Preparar horneados patatas asadas, rellenas, o dos veces horneados como de costumbre. transferirlos a una sartén con ellos rápido enfriar en un baño de hielo-agua. Paquete de patatas asadas en una bolsa con cierre de plástico congelador, recipiente de plástico o un recipiente de aluminio desechable cubierta con papel de aluminio. Envolver las papas al horno, relleno o dos veces horneados individualmente en papel de aluminio. patatas almacenar en o por debajo de 0 F hasta 4 semanas. Separar patatas asadas o al horno y transferirlos directamente a un horno precalentado a 400 F para recalentar ellos. Patatas rellenas o dos veces horneados deben llegar a 165 F antes de que sean seguros para comer.
Preparar el puré de patatas como de costumbre. transferirlos a un recipiente a ellos rápida enfriar. Guarde todo el lote en un plástico o aluminio recipiente congelador-seguro, o la forma de las patatas en las empanadas. Coloque dos trozos de papel de congelador entre empanadas y apilarlas en un embalaje congelador de fallos. Tienda de puré de patatas en o debajo de 0 F hasta 2 semanas. Descongelar las patatas sólo lo suficiente para sacarlos de envases de papel de plástico o en el congelador, si es necesario. Vuelva a calentar las patatas en un horno precalentado a 350 F, revolviendo ocasionalmente, o en una caldera doble. Fry congelado empanadas de puré de patatas a fuego medio-bajo, si se desea. puré de patatas que contienen cualquier producto lácteo se deben calentar a 165 F para estar seguro.
cazuelas de cocción de patata o patatas gratinado en un recipiente de aluminio desechable, si es posible, para que pueda cocinar y congelar las patatas en la misma sartén. Reserva de queso rallado o miga ingredientes a añadir cuando se recalienta el plato. Cocer las patatas hasta que estén casi tiernos. Quick-enfriar la cazuela gratinado o en la sartén. Cubrir con papel de congelador y papel de aluminio. Almacenar las patatas a 0 F o menos hasta 2 semanas. Transferir el plato directamente a un horno precalentado a 400 F a reheat- cocinar las patatas hasta que llegan a 165 F. Mezcle un poco de leche en la cazuela para suavizar una salsa desigual antes de terminar las patatas recalentamiento. Añadir el queso o la miga cuando las patatas son aproximadamente 150 a 155 F por lo que tiene tiempo para marrón.
Video: Cómo congelar patatas
Corte, enjuague y precook patatas fritas de acuerdo a su receta. Colocar las patatas en aceite caliente como si estuviera freírlos. Retire las patatas del aceite cuando están tiernas, pero aún no se dore, después de unos 5 minutos. Escurrir, y transferirlos a un recipiente a ellos rápida enfriar en un baño de hielo-agua. Colocar las piezas frías en una bolsa o recipiente para congelador seguro. Almacenar los trozos de patata frita iguales o inferiores a 0 F hasta 4 semanas. La transferencia de las patatas fritas congeladas directamente al aceite caliente para terminar de freír, o colocarlos en un horno precalentado a 425 F hasta que estén dorados.
Video: Cómo congelar patatas | Método 3 de 4: Puré de papas
Preparar tortitas de patata como de costumbre. transferirlos a una cacerola para rápido fresco en un baño de hielo-agua. Pila de los crepes con dos hojas de papel de congelador entre cada pancake- almacenar las pilas en los envases del congelador de fallos. Congelar tortitas de patata en o por debajo de 0 F hasta 2 meses. Descongelar las tortitas sólo lo suficiente para retirar el papel congelador. Hornear a 400 F durante 2 a 3 minutos.
