Cómo congelar las patatas para croquetas de patata

Aparte de un procesador de alimentos o un rallador, usted no necesita ningún equipo especial para congelar las patatas fritas hechas en casa para los marrones. Una vez que se lave las papas, triturar o cortar como se desee y cocinar las patatas por un corto tiempo, ya sea por escaldado ellos o por cocción en el horno. Esto elimina el exceso de humedad de las patatas, que mantiene su textura y sabor intacto. Cuando esté listo para utilizar los croquetas de patata congelados, colocarlos en una sartén caliente o el horno hasta que estén dorados, crujiente y caliente en todas partes.


El corte o trituración de las patatas

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    Para la mayoría de la gente, hash browns están hechos de patatas ralladas crujiente, mientras que a otros les gusta usar papas cortadas en cubos para crear su propia versión. Utilice patatas Russet para los croquetas de patata crispiest, de mejor sabor.

    Si te gustan las croquetas de patata en cubos, lavar las patatas y pelarlos, si lo desea. Cortar cada patata en cubos de tamaño uniforme o en pedazos y remojar las piezas en un recipiente de agua helada para evitar que las patatas se pongan marrones mientras usted termina de cortar todas las patatas.

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    Para croquetas de patata rallada, lavar y pelar las patatas y luego triturarlos con un rallador de caja o en un procesador de alimentos. patatas ralladas tienden a oxidarse con relativa rapidez. Si usted les está trituración a mano con un rallador, puede que tenga que absorber la patata triturada en un recipiente de agua helada para evitar que los trozos se pongan marrones antes de que haya terminado la trituración de todas las patatas. Si está utilizando un procesador de alimentos, sólo es necesario hacer esto si está trabajando en lotes.

Preparación para el congelador

  • Un poco de preparación ayuda a conservar la textura y el sabor de las patatas para darle mejores croquetas de patata una vez que haya descongelado las patatas congeladas.

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    en cubos Blanch o patatas troceadas añadiendo con cuidado para una olla grande de agua hirviendo. Este paso se detiene las acciones enzimáticas que conducen a la pérdida de sabor al tiempo que suaviza las patatas y la eliminación de la humedad extra que puede poner en peligro la textura. Colocar una tapa sobre la olla de agua hirviendo y cocer las patatas durante aproximadamente tres a cinco minutos. Mientras que las patatas se cocinan, preparar un gran recipiente de agua helada. Escurrir las patatas y transferirlos inmediatamente al baño de hielo para detener el proceso de cocción.

    Cocine rallado patatas después de drenar ellos. Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit y difundir la patata triturada en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas empezar a buscar un poco seco. Escaldado patatas ralladas puede ser complicado, y cocinar parcialmente en el horno le permite eliminar el exceso de humedad sin acabar con el ruido de fondo.

    Alternativamente, se puede cocinar las patatas enteras antes de romperlas,, el cual Oregon State University Extension recomienda. Cocer las patatas hasta que estén ligeramente suaves. A continuación, dejar que se enfríe al tacto antes de pelar y triturar ellos.

Congelación patatas parcialmente cocidos

  • Escurrir las patatas después del escaldado, o permiten que las patatas ralladas al horno se enfríe por completo. Secar ligeramente con una toalla de cocina o papel toalla limpia y organizar las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno limpia. Congelar las patatas hasta que son sólidos. Esto evita que se acumulen en el congelador. Una vez que se congelan las piezas individuales, el paquete de las patatas en una bolsa de envase o resellable de plástico hermético, eliminando el aire tanto como sea posible antes de sellar el recipiente de almacenamiento. Congelar las patatas hasta por 12 meses.

Congelación Hash Browns cocinadas

  • También puede seguir adelante y cocinar las croquetas de patata como lo haría normalmente. Combinarlos con sus condimentos de elección y hornear o freír cacerola de los croquetas de patata hasta que empiecen a dorarse, pero aproximadamente 10 minutos menos de lo que cocinar por ración inmediata. Permitir que los croquetas de patata cocidos se enfríen antes de su envasado en un recipiente hermético o bolsa con cierre. Congelar las patatas durante uno a tres meses. Para recalentar, coloque las tortitas congelados en una sartén con 2 a 4 cucharadas de aceite o manteca y freír hasta que esté caliente.

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