Preparación de las patatas fritas hechas en casa para cocinar tarde

El mayor problema con el corte de las patatas antes de tiempo y dejarlos en la nevera o en el mostrador para más tarde es que las patatas se vuelven de un color poco apetitosa de color marrón. Si bien esto no hará que el producto acabado atractivo visualmente más, las patatas fritas marrones siguen siendo seguros para comer y no se verán afectados el sabor. Sin embargo, si desea pre-cortar las patatas y usarlos más tarde - mientras que todavía mantiene un color apetecible - colocar las patatas cortadas en un recipiente con agua hasta que esté listo para usarlos.

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Usted puede pre-cortadas patatas y mantenerlos a largo plazo mediante la congelación. Al igual que con las patatas cortadas expuestas al aire, patatas congeladas pueden tomar color. Para evitar esto, escaldar las patatas mediante la colocación en agua hirviendo durante un minuto, y luego transferirlos inmediatamente a agua con hielo para enfriarse. Retire las patatas completamente enfriadas del baño de hielo, secar con toallas de papel, y mover las patatas a una bolsa y la congelación del congelador a prueba.

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Si freír patatas pre-cortado de un baño de agua, es importante asegurarse de que las patatas son completamente seco antes de dejarlos caer en el aceite caliente. El agua en la superficie de las patatas puede hacer que el aceite caliente a salpicaduras y quemaduras. Para secarlos, basta con establecer las patatas en papel toalla y borrará hasta que todas sus superficies estén completamente secas.

Si está friendo las patatas de un estado congelado, no es necesario descongelar o intentar secar primero. Simplemente coloque las patatas congeladas directamente en el aceite caliente para cocinar.

Si usted está cocinando patatas fritas por un grupo grande y tiene poco espacio en freidora, utilizar un proceso de cocción de la ventaja. Al estilo belga tradicionales papas fritas se cocinan con un proceso de fritura en dos etapas. En primer lugar, las patatas cortadas se cocinan durante 5 a 7 minutos en aceite de 325 grados hasta que estén cocidas pero no marrón. En este punto, las patatas son en su mayoría, si no todo el camino, bien cocido. A continuación, las patatas fritas se les permite descansar y fresco del exterior del aceite de al menos 30 minutos-- y hasta un día. Por último, las patatas fritas tienen un acabado de aceite a 375 grados durante dos o tres minutos, hasta que se dore, justo antes de servir.