Cómo cocinar Beaver

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Eliminar la grasa y las glándulas del castor antes de la cocción para evitar un sabor amargo se filtra en la carne. Prestar especial atención a los depósitos de grasa en las piernas delanteras y traseras, ya que estas áreas contienen glándulas. Las glándulas de ricino, que se encuentra en la cavidad abdominal inferior del castor, también deben ser eliminados. La mejor carne es a lo largo de la columna vertebral y en los jamones. Beaver lomo está en el medio de la cavidad corporal y en ambos lados de la parte posterior. Entre los jamones y las costillas se encuentran los flancos, que suelen ser piezas sabor fuerte de la carne. Una vez que tenga sus tiras y trozos de carne, sumergirlo en agua con sal durante la noche antes de cocinar para quitar la sangre.

Beaver cola es graso con un sabor almizclado único. Cuando se corta en tiras y empanados, se puede freír esta carne al igual que un trozo de pescado. Asar sobre una fogata o en el horno también funciona bien con cola de castor. Para acentuar el sabor, asar las colas con condimento de Cajun o hierbas frescas. Para una cola de castor a la barbacoa estilo sureño, el fuego de su parrilla y rociar la cola sin piel con salsa de barbacoa. El sabor de las colas de castor también les hace un buen condimento para la carne de estofados, sopas y platos de frijoles.

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Usted no lo crea, pero se puede cocinar la carne de castor exactamente de la misma forma en que cocinar un asado. Cuando se prepara en una olla de cocción lenta con zanahorias, cebollas y las patatas, la carne se vuelve lo suficientemente tierna de separar con un tenedor y es tan sabrosa como una pechuga de carne. Tenga en cuenta que los sacos de petróleo y de las glándulas de ricino deben eliminarse lo antes posible - de preferencia directamente después de desollar - con el fin de preservar el sabor de la carne.

Experimento con otros preparados para la carne de castor, usando recetas de carne más tradicionales como inspiración. recetas de carne de venado funcionan bien con carne de castor, al igual que las recetas de carne con una gran cantidad de especias, tales como platos al curry. Beaver también hace un sustituto de bien para carne de res en chile o guisado. Trate de castor asar la carne de cerdo con sal y tocino, o experimentar con adobos, como la soja y el ajo o el vino tinto y especias para complementar el sabor del castor.