Cómo hacer Quick alemán Spaetzle
Uno de alimentos de la comodidad preciados sur de Alemania, spaetzle representan una fácil de hacer cruce entre bolas de masa hervida y huevo presionado a mano noodles- de que se conviertan en una variedad de formas, desde apretados, nuggets de masa retorcidos a fideos finos y suaves. Comer por su cuenta con un poco de aceite apagarlas en salsa o carne guisa o cocinar aún más en una sartén o en el horno por una versión más crujiente que va bien con salchichas. Mientras que el bateador no presenta muchos desafíos, es posible que desee experimentar con utensilios para lograr la forma deseada.
Cosas que necesitará
- Batidor
- tazones
- Mostaza, opcional
- Harina para todo uso
- Huevos
- Leche
- sal
- Sartén grande
- Agua
- rallador grueso o pulse spaetzle
- Espátula de goma
- Tamiz
- Colador
Batir los huevos y la leche, con un par de cucharadas de mostaza, si se quiere, en un tazón. Añadir estos ingredientes líquidos a un segundo recipiente que contiene la harina y seguir batiendo para hacer una pasta. Para lograr la masa pegajosa que es necesario, utilizar una proporción de 3 a 1 de la harina con la leche, y al menos 3 huevos.
Cubra el recipiente y refrigerar la masa durante una hora, o durante la noche.
Calentar una olla grande de agua con sal y llevar a ebullición.
Separar una porción de la masa, no más de se sienta cómodamente en una espátula de goma, y presione a través de los agujeros de un rallador grueso en el agua hirviendo. Debe pasar fácilmente a través de los agujeros, emergiendo como pequeña, pepitas rizado. Los alemanes usan una prensa spaetzle dedicado que se asemeja a una trituradora de ajo, algunos de los cuales producen una, fideos más suave por más tiempo, pero cualquier utensilio con ¼ pulgadas o agujeros más grandes - incluyendo una espumadera o colador - trabajará.
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Se agita la spaetzle suavemente y dejar que se cocine durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie. Trabajando rápidamente para asegurar una cocción uniforme, repetir con el resto de la masa.
Llenar un recipiente aparte la mitad con cubitos de hielo y agua fría.
Deje el spaetzle a fuego lento durante 30 segundos una vez que se han subido a la superficie, a continuación, retirar con un tamiz o espumadera y la transferencia a un colador para drenar.
Coloque el, spaetzle drenado caliente inmediatamente en el recipiente de agua helada, revolviendo hasta que el hielo se derrite. Esto firme encima de la consistencia de la spaetzle. Escurrir una vez más a través de un colador y mezclar con aceite de oliva.
Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén y sofría un poco de cebolla.
Añadir el spaetzle cocinado y saltear hasta por 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén crujientes y dorados en el exterior.
Añadir una taza de caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento hasta que se absorba el caldo. Retirar del fuego y servir.
Calentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
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Transferir el spaetzle cocinado a un plato gratinado y cubrir con queso rallado, tales como Gruyere.
Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que el queso se haya empezado a burbujear y el spaetzle son crujientes. Retirar del horno y servir.
