Cómo Pochar perfectamente pollo
La caza furtiva es un método de cocción excelente para usar en la preparación de la carne para varios platos tales como ensalada de pollo. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienen una tendencia a secarse muy fácilmente, y los métodos de cocción húmedos como la caza furtiva son ideales para retener la humedad y la infusión de sabores sutiles. Comenzando con agua fría mantiene la carne de agarrotamiento, y la técnica produce resultados perfectos cada vez!
Contenido
- Cosas que necesitará
- Paso 1: reúna sus ingredientes
- Paso 2: colocar los ingredientes en una cacerola
- Paso 3: la cubierta ingredientes por 2 a 3 pulgadas con agua fría
- Paso 4: pochar chicken
Cosas que necesitará
- Pechugas de pollo sin piel, (2 a 4)
- 1/2 de cucharadita de granos de pimienta negra
- sal kosher 1/2 cucharadita
- Limón, en rodajas (1)
- Opcional: 2 hojas de laurel
- Opcional: 1 diente de ajo, aplastado
- Agua
- horno holandés o en una olla grande
- Termómetro
Paso 1: Reúna sus ingredientes
Esta receta se puede escalar hacia arriba o hacia abajo dependiendo de la cantidad de pollo que necesita en función de su receta. Técnicamente, los ingredientes necesarios para la caza furtiva solamente son pechugas de pollo y agua fría. Todo lo demás se suma una mejora del sabor sutil. Sin embargo, en lo mínimo que recomiendo añadir las rodajas de pimienta, sal y limón. Es importante que la temperatura interna del pollo alcanzar 165 grados Fahrenheit, por lo que un termómetro que es importante tener a mano durante la cocción.
Paso 2: Colocar los ingredientes en una cacerola
Coloque el pollo en el fondo de una cazuela horno o grande holandés. Cubra con las hojas de pimienta, sal, rodajas de limón, ajo y laurel, si se utiliza.
Paso 3: la cubierta Ingredientes por 2 a 3 pulgadas con agua fría
Cubrir los ingredientes con agua fría por lo menos 2 pulgadas. El pollo debe estar completamente sumergida. Si bien se necesita más tiempo para escalfar el pollo cuando se parte de agua fría, los resultados finales serán más tierna y jugosa.
Paso 4: Pochar Chicken
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Coloque la cacerola a fuego medio-alto y llevar a fuego lento. Cubra la olla, reducir el calor a bajo, y cocinar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Paso 5: Eliminar de caza furtiva Liquid
Retirar con cuidado el pollo del líquido de la caza furtiva y seque. (Desechar el líquido.)
Paso 6: Dados y añadir a su receta
Se pica el pollo. Está listo para usar!
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Aquí es un simple, deliciosa receta de ensalada de pollo para que pueda empezar.
